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揭秘“贴秋膘”等于多吃肉吗?这是一份正经的“贴膘”指南!这才是进补的正确方式
来源:广州员工食堂增城粮油蔬菜配送广州饭堂承包首选荣发餐饮管理 | 作者:广州饭堂承包首选荣发餐饮管理有限公司 | 发布时间: 2020-09-15 | 421 次浏览 | 分享到:
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在“三高”已成为常见病的今天,“以肉贴膘”的进补方式已不再适合现代人。那么,正确的“贴秋膘”该是什么姿势呢?

“贴秋膘”≠多吃肉
“贴秋膘”进补不等于只增加肉类、脂肪的摄入,而要结合自身营养状况,吃得健康。如果大鱼大肉等食物吃多了,容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。

“贴”上精气神
由于夏季的酷暑天气,常会导致人们食欲下降,身体消瘦,体质下降,甚至是营养失衡。秋季是由夏季向冬季过渡的一个重要阶段,人们往往需要在寒冬到来之前以调节饮食为主,通过食补或药补,补足精气神。

秋冬后应当遵循‘春夏养阳,秋冬养阴’原则,在调理脾胃的基础上,适当补充水分滋养阴液。食补方面,以补气血为主,可吃一些富含胶原蛋白的食物,至于药补,可多吃润肺健脾清补之品。

“贴秋膘”正确姿势
因人而异
本身消化能力较弱的人,进补反而难受,对于体重偏低的一些人,可以适当“贴秋膘”,吃些营养价值高而且容易消化的食物。

进补不偏
多吃富含膳食纤维的食物,增加各种粗杂粮的进食量。虽然不提倡吃大量肉类食物来补充能量,但在饮食当中,每天最好也能保证适量肉类的摄入,为身体补充优质蛋白质。

注意润“燥”
秋季天气渐渐转凉,变得干燥而多风,人们往往会出现不同程度干燥感,故应多吃些生津养阴、滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。保证足够的新鲜蔬菜和水果的补充,可以有效帮助人们维持体内代谢的平衡及保持皮肤的湿润。

推荐食物
百合:有助于补肺、润肺、清心安神、消除疲劳。
莲子:能祛余暑,滋补强身。
山药:男女老幼、体健体弱,都可食用。
白扁豆:煮粥或煎汤服,健脾胃、增食欲。
莲藕:熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补。
牛肉、羊肉:秋天食用牛、羊肉可温补气血。
栗子:有健脾养胃、补肾强骨的作用。
红枣:红枣能滋阴润燥、益肺补气。

民间素有立秋“贴秋膘”的传统。“贴秋膘”源自生活水平较低的时代,当时,人们食物不足,难得吃肉,皮下脂肪少,加上夏季天热,没有空调电扇,食欲不振,皮下脂肪又削去一层,肌肉也因暑热损耗。等到立秋,暑热减退,食欲恢复,就提醒自己多吃。一则秋日食物丰富;二则天气转凉,身体需储备脂肪,保暖御寒。 

  传统“贴秋膘”就是吃动物性食品和面食,如炖肉、炸丸子、红烧鱼、饺子、小笼包。但“膘”毕竟是肥肉,现代都市人肥胖比例高,真的都要在秋天给自己再贴上几斤肥肉吗?其实,与其吃大鱼大肉,还不如按需求补足,下面推荐几种贴秋膘的好食物: 


  绿叶菜和橙黄色蔬菜。夏季蔬果以瓜类为主,如黄瓜、西瓜、甜瓜等,总体而言,类胡萝卜素(能在体内转化为维生素A)、B族维生素含量低。秋季来临,体内维生素A储备少,如不及时补充,冬春季节易出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,也容易造成叶酸和维生素B不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜,如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等,就可解决这个问题。 

  发酵食品。夏天人们食欲不振,又常吃冷食、甜饮料,胃肠的消化功能较弱。因此,体重较轻、消化不良的人秋天应适当多吃营养丰富又助消化的食品,比如发酵食品(各种发酵面食品、醪糟、豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等)。发酵时,在微生物的作用下,食物产生大量B族维生素,微量元素和各种活性物质能更好地被人体吸收利用。 

  薯类。薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质,膳食纤维丰富,有利于提高胃肠的消化吸收能力。而且现代研究认为,以它们作为主食能预防高血压等慢性病。秋季正是薯类出产的旺季,可替代部分精白米面,是非常好的健康主食。 

  蛋类。尽管蛋类含有胆固醇,但它的营养优势不能忽略。蛋类含有高质量的蛋白质、脂肪酸、12种维生素、丰富的卵磷脂,都是秋天应适当补充的营养物质。而且,蛋类消化吸收率高,清淡烹调的话,胃肠消化负担较小,尤其是儿童重要的营养来源。研究表明,健康人每天吃一个带黄的鸡蛋,不会引起胆固醇升高;糖尿病人每周限制在4个以内也不用担心。

  坚果。每天1勺果仁不仅有利于心脏健康,还能提供维生素E和多种微量元素。但入秋后气候干燥,最好别吃太多炒太干的坚果,建议原味生食,或用五香煮、轻烤。 

  身体瘦弱、贫血、低血压的人可适当吃些牛羊肉,必要时少量补点动物肝脏等富含铁的食物,再配上足够的主食,有助于改善健康、提高抗寒能力。高血脂、脂肪肝患者不必刻意增加食量,可多锻炼身体,降低脂肪比例

三伏天终于过去,立秋也过去一段时间了,秋天也是慢慢的到来,俗话说“一夏无病三分虚”,在夏季的时候,人体中的能量消耗的比较多,身体相对来说就比较脆弱,需要补充能量了,因此在立秋以后,也有了“贴秋膘”的说法,不少人也是认为贴秋膘就是要多吃肉,为冬天的到来做准备。那贴秋膘真的就是多吃肉吗?不妨一起来了解一下。

“贴秋膘”就是多吃肉?
在古时候的人眼中,身体在夏天的时候消耗的能力比较多,就需要在秋天的时候,多吃点高营养的食物,来补充身体的脂肪,才能够更好的抵抗秋冬寒冷的天气。但这里并不是说要多吃肉,而是应该结合自身的情况,吃的健康。并且秋天的季节比较干燥,并不适合吃过于肥腻的肉类,可能会出现上火或是消化不良的情况,需要多注意。

秋季如何正确进补?
循序渐进,夏季刚刚过去,但是身体还没有适应,并且在夏季后的人们,体内的肠胃能力都是有所下降,消化能力不足。若是大补,是会加重身体的负担,导致消化不良的出现,使得消化系统出现紊乱的情况,身体容易出现腹胀、腹痛的情况,或是便秘之类的排便问题。

因此在秋季进补时,需要循序渐进,给肠胃一个适应调整的过程,可以先吃点易消化的营养食物,如鱼肉、豆制品、蛋类、蔬菜等,这些食物不会增加身体的负担,而且身体还能够吸收到营养。

不可挑食,在进补的时候,很多人都是会选择一些肉类,这是不行的,虽然名为贴秋膘,但是蔬菜瓜果也是一样不能少,在补充肉类的时候,要搭配着蔬菜一起食用,蔬菜多以白色为主,如莲藕、莲子、山药等,它们有滋阴润燥的作用,适合秋季食用。

肉类最好选择白肉多余红肉,如鱼肉、禽类等白肉,鱼肉中含有不饱和脂肪酸,并且是属于高蛋白、低脂的食物,鸡肉里面的脂肪量也比较少,它有滋阴润燥的作用,特别适合秋季食用。少吃猪肉、牛肉、羊肉等,它们是属于温性食物,吃了容易上火,会加重秋燥的情况。

因人补充,每个人的身体素质不一样,并且生活的环境、地区以及习惯等,都是有所不同,所以在进补的时候,一定要注意自己的身体情况,根据不同的身体,选择适合自己进补的食物。

如体质是属于阳虚的人,在进补的时候,可以适当的吃一些羊肉,但不能吃多。还有阴虚体质的人,那在进补的时候,需要注意吃点鸡鸭肉,性寒,有滋阴润燥的作用,因此大家在进补的时候要注意自身的情况,不要盲目的进补,可能会加重身体的负担,不但起不到进补的作用,还可能会损害健康。

总的来说,“贴秋膘”并不是提倡多吃肉,而是要根据自身的情况,来选择适合自己的食物,不能盲目的跟风进补,别人吃什么你就吃什么,这是对身体的不负责。要讲究营养均衡,合理补充人体所需的各种营养素,进而增强身体的抵抗力。

天气转凉,身边很多人都开始嚷嚷“贴秋膘”。不少人都认为“贴秋膘”就是多吃肉,比如有些家庭在立秋的时候要吃饺子、红焖肉、白切肉等肉菜,就是为了“贴秋膘”。那么,“贴秋膘”真的应该多吃肉吗?秋季应该怎样正确“贴秋膘”呢?

 2013年8月7日,在山东滨州市博兴县一家肉食店,顾客正在选购肉食“贴秋膘”。

对于“贴秋膘”是否意味着多吃肉这个问题,中国中医科学院西苑医院营养师张凡在接受新华网采访时表示,“贴秋膘”不等于只增加肉类、脂肪等的摄入,而是要结合自身营养状况,吃得健康。中医认为秋天比较“燥”,不宜多吃肥腻的肉类、油炸食品,以免“上火”和消化不良。
那么,秋天应该如何正确“贴秋膘”呢?

《齐鲁晚报》报道,“贴秋膘”其实并不是要大家多吃高脂肪、高热量的东西,而是调理脾胃,以清补为主。脾胃和气血生化有关,脾胃健康,正气就充足。同时,也为冬季进补、养生保健打下坚实的基础。具体说来,要注意以下几点:

第一,要循序渐进。据中国经济网报道,夏季过后,人们多有消化功能减弱的现象,初秋若大量食补,会骤然加重胃肠负担,导致消化功能紊乱,出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘等消化不良症状。因此,“贴秋膘”要循序渐进,给胃肠一个调整适应期。可以先补充一些有营养,易消化的食物,如鱼、蛋、豆制品等。

第二,要因人而异。据齐鲁网报道,山东省蓬莱市中医医院中医医师王斌说:“湿热体质,痰湿重的人,以及脾胃虚寒,胃火旺盛的人,不适合“贴秋膘”。因为本身消化能力较弱,进补反而难受,对于体重偏低的一些人,可以适当‘贴秋膘’,比如吃些营养价值高而且容易消化的食物。 ”

第三,要注意润“燥”。《健康报》介绍,秋季以“燥”为主题,天气渐渐转凉,变得干燥而多风,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应多吃些生津养阴、滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。

第四,进补不可偏食。中国经济网介绍,虽然名为“贴膘”,但蔬菜瓜果杂粮的摄入亦不能少,比如葡萄、薏米、莲子、莲藕、南瓜、百合等。

总之,“贴秋膘”讲究营养均衡,合理补充人体所需的各种营养素,从而达到增强机体抵抗力的效果。

立秋过后,北方人估计已经开始在贴秋膘了。提起贴秋膘,大概许多人的第一反应就是多吃肉,事实上是不是呢?一起来了解下秋季贴秋膘进补的事情。

  立秋以后,是否一定要多吃肉,“以肉贴膘”?专家建议,入秋后要防“上火”、莫贪凉,“贴秋膘”不等于“吃肉”,应根据自身身体状况,平衡营养饮食。

贴秋膘怎么贴 贴秋膘吃什么好 秋季进补吃什么好

  首都医科大学附属北京康复医院中医诊疗康复中心主治医师王亚南认为,无论“三伏贴”还是“贴秋膘”,根本上是中医“天人相应”及“未病先防”思想的体现。秋冬季节阴寒亢盛,易致阴阳失衡、患上寒性病症,因此应尽量让身体的阳气在秋冬季节仍保持在一个相对较高的水平。

  那么“贴秋膘”是否等于多吃肉?
  中国中医科学院西苑医院营养师张凡认为,“贴秋膘”进补不等于只增加肉类、脂肪等的摄入“以肉贴膘”,而要结合自身营养状况,吃得健康。中医认为秋天比较燥,肥腻的肉类、油炸食品不宜多吃,防止“上火”和消化不良。

  张凡说,秋天更建议平补,可选择百合、山药、红枣、莲子等具有健脾、养胃、润燥等特点的食物。此外一些地方有“啃秋”的习俗,如在立秋当日吃西瓜等。立秋后天气转凉,不再适合吃太多西瓜这类寒凉的水果,以免对胃肠产生刺激。

  王亚南提示,虽说立秋节气已至,可仍处于“三伏天”中,天气仍较为炎热,人们“贪凉”的行为随处可见,例如对空调的过度使用、饮食上“食寒饮冷”等,建议不要贪凉,避免影响脏腑自身的调节能力。

  此外专家认为,“贴秋膘”并非对每个人都必要和适用。如果目前体重处于正常范围内、营养状况也不存在不足,并不一定要额外“贴秋膘”,根据身体状况注重日常健康饮食即可。

  秋季进补三大原则
  引补底补
  秋季排毒之后,要补进营养丰富又容易消化的食物,以调理脾胃,如鱼、瘦肉、禽蛋及山药、莲子等。可以看成是冬令时节进补的前奏和准备,所以中医常称为“引补”或“底补”。 这段“引补”或“底补”,一定要循序渐进,不可猛烈,最忌顿顿大鱼大肉、油腻重味、不好消化之物。

  养阴润肺
  秋,五脏对应属肺,故燥秋养生在润肺;肺,五味对应辛,故可用辛味散肺气之郁。在秋季是治疗肺、呼吸道等慢性疾病的最佳时机。对于一般常人的秋季养生,也并不复杂。秋季正是水果成熟季节,大多秋果都有滋阴养肺、润燥生津的功效,顺应时令多食当季水果,是成本最低、效果最好、最易掌握的养生途径。秋季盛产鲜枣、梨、山楂、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗、猕猴桃、板栗等水果的季节。

  平补润补
  秋补是冬补的前奏,常称为引补、底补,故以平补、润补为进补的原则,即“补而不峻,防燥不腻”。具有这类作用的食物很多,如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等等。

秋天的进度条才10%、贴秋膘任务却完成了100%
红烧肉、酱牛肉、烧鸡、炖鸭、烤鱼...
只要是肉,吃货们来者不拒
但,贴秋膘≠多吃肉
不然容易患上高血压、高血脂、痛风等症

那秋膘怎么贴更健康呢?
秋补正确姿势了解一下~
一、贴秋膘,要因人而异
肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咳血等症状者,可补以燕窝,养阴润燥,益气补中。

虚劳咳嗽、痰中带血,或瘦弱、食欲不好的人,建议多吃补胃、润肺生津的银耳,帮助提神、益气、健脑。

贫血、低血压、怕冷的人,推荐适当吃点牛羊肉,必要时少量补些动物肝脏等富含铁的食材,提高抗寒能力。

阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥者及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软者,建议多吃芝麻。

二、贴秋膘,要多吃这些

(一)多吃鱼
秋季进补首选鱼,不仅降低胆固醇,还能补充高蛋白,有效预防骨质疏松症。

● 带鱼
富含蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸等营养成分,可强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻。

● 草鱼
具有平降肝阳、温中补虚的功效,加入豆腐和胡椒粉做汤,既鲜美可口又补中调胃、利水消肿。

● 鲢鱼
可治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症,还具有暖胃、补气、乌发、养颜等作用。

(二)多吃酸
1、山楂
山楂含有脂肪分解酶,不仅健胃消食,还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平,舒张血管,降血压。

消化不良且伴有“三高”的人群,每日可用10~20克山楂泡水代茶饮,帮助促消化,降低血压血糖。

2、葡萄
经历了炎热潮湿的夏季,人体内聚集了大量的毒素,多吃葡萄可帮助排出毒素,消除内热。而且葡萄还富含矿物质和类黄酮,可有效抗衰老。

3、醋
醋有很多种,以米醋或陈醋为佳。菜中加醋,可解油腻、助消化、杀菌消毒,但胃酸过多者不宜多食。

另外,食用后要立即漱口,以免损坏牙齿。

(三)多吃降燥食物
1、茭白
因质地鲜嫩,茭白被视为蔬菜中的佳品,与莼菜、鲈鱼一起,并称“江南三大名菜”。

茭白富含17种氨基酸及丰富的维生素,具有利尿祛水、祛热除湿的功效,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,特别适合身体经常浮肿的人吃。

2、枸杞
中医认为,枸杞可滋肾、养肝,调理肾虚引起的脸色差、白发等问题。

同时,枸杞味甘、微寒,有凉血润燥的作用。秋季多食用枸杞果实或者泡茶、煮粥,有助止咳润肺。

3、山药
山药既是蔬菜也是药材,除补肾外,还可润燥养肺,利于脾胃消化吸收,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病。

山药蒸、炒、做汤均可,若与枸杞搭配熬煮成粥,能更好地发挥滋补效果。

处暑过后,秋风渐起,又到了传统“贴秋膘”的时候了。人到夏天,本就没有什么胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,补偿夏天的损失,大快朵颐, “以肉贴膘”。

在人们普遍营养过剩的现代都市,传统“贴秋膘”习俗,是否适应现代都市人群?“贴秋膘”要怎么吃才健康呢?

上海中医药大学附属龙华医院营养科主任医师蔡骏提醒读者,随着生活方式、饮食习惯的改变,传统贴秋膘习俗也应有所改变,要根据个人体质进行调整,对于一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群,贴秋膘时更应注意减少脂肪、糖的摄入。

“苦夏”过后的补偿
民以食为天。立秋这一天,民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

蔡骏说,对于传统的中国人来说,贴秋膘有一定道理。夏季天气闷热,此时脾胃较弱,胃口不开,营养储备少,而人体出汗消耗大,就会导致消瘦,也就是“苦夏”。到了立秋之后,天气凉爽,人们胃口大开,多吃一些肉类,补偿一下“苦夏”的损失。

然而,现代都市人群普遍营养过剩,夏季长期开着空调,出汗少,户外运动减少,消耗也少了。传统“贴秋膘”的习俗似乎已经不符合当下的情况,“秋膘”还要不要贴?

蔡骏说,不能完全否定“贴秋膘”的传统,应该根据不同体质的人群有所调整。对于一些“苦夏”的人群,秋天可适当补充富含蛋白质、脂肪类的食物,而对于一些肥胖、糖尿病、高血压等慢性病人群,则不能盲目进补,应该根据慢性病的治疗原则进行调理。从营养角度讲,肥胖人群应该多运动、补充水分、维生素和微量元素,糖、脂肪、蛋白质等则要适当控制。

贴秋膘该吃什么?
秋天气候干燥,饮食应以滋阴润燥为主,“贴秋膘”时也要注意防秋燥。
蔡骏认为,贴秋膘的原则,肉类应该“多白少红”,多吃鱼类、禽类等白肉,少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。因为鱼类富含不饱和脂肪,鸡鸭肉脂肪含量少,鸡肉性平,鸭肉性凉,滋阴润燥,适合缓解秋燥。而牛羊肉性温,吃了易上火,会加重秋燥。

值得注意的是,肥胖人群在食用鸡肉的时候,应去掉脂肪含量高的鸡皮,多吃蛋白质含量高、脂肪含量少的鸡胸肉。北京烤鸭这种烹饪方法,外涂了很多油和蘸料,脂肪含量高,也应尽量避免。

预防秋燥,应以养阴润肺、生津润燥、清心安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋阴润燥作用的食物。秋季空气中湿度小,皮肤容易干燥。因此,在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。

多吃蔬菜和水果,多吃白色的蔬菜,如莲藕、莲子、山药等,有滋阴润燥的功效。但是对于肥胖、糖尿病、高血压等人群,则要少吃含糖量高的水果。立秋过后,就不要吃西瓜这种含糖量高、性凉的水果了。

两款食疗方
最后,蔡骏推荐了两款贴秋膘的食疗方:银耳莲子羹、莲藕排骨汤。

银耳莲子羹:
羹浓味甜,口感浓甜润滑,美味可口。此汤具养阴润肺,生津整肠之效,有润肺养胃、美容养颜的功能。

原料:莲子50克,银耳30克,冰糖100克。先将莲子、银耳分别用清水泡发,捞起。再把莲子、银耳放入碗中,加清水适量,在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。

莲藕排骨汤:
本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。

原料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克。盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克。猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样大小的块;高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

秋季补得好,冬天病不找
科学健康地贴秋膘
才能为过冬储存脂肪
切不可盲目大吃大喝呀~

贴秋膘就是多吃肉?孕妈妈别被带偏了,“秋膘”可不是这么贴的
每年立秋民间素有“贴秋膘”的习俗。历来农家都很重视立秋这个节气,民间流行在这一天用悬秤称人,将这时的体重与立夏时对比,如果瘦了就要补回来,所谓的“贴秋膘”正是补斤数的方法。

普通百姓家在立秋这天一般都要摆一桌美味佳肴,其中不可或缺的就是炖肉。但是,如今许多年轻女性为了保持体型,对“贴秋膘”的过程感到十分担忧。

贴秋膘不等于多吃肉,盲目补充对孕妈和胎儿都有害

小杨体型娇小,即使是怀孕了也是和孕前并没有明显的区别。一心想要生个大胖孙子的婆婆总是嫌她太瘦、嫌她吃得少。前段时间正好赶上立秋,婆婆抓住时机让小杨“贴秋膘”。

一连五天,桌上尽是荤菜。婆婆也是一边不停给小杨夹肉一边念念有词:“多吃点,这样才能让我的孙子快快长大。”

可就在前两天产检时,医生发现胎儿增长异常快,在问起小杨最近的饮食和作息。医生埋怨小杨夫妻:“孕妇饮食讲究的是营养均衡、荤素搭配,把多吃肉和贴秋膘划等号简直荒唐至极。”


医生这一番话必然是点醒了许多走入误区的孕期妈妈。许多人错误地认为“贴秋膘”=“多吃肉”,导致孕期胎儿发育异常。为了宝宝和妈妈的健康着想,家人可不要给孕妈盲目“贴秋膘”了。


秋膘别瞎贴,孕妈最容易掉进这三个误区
【误区一】:贴秋膘=多吃肉
俗话说得好,“民以食为天”。自古以来,中国的老百姓就注重“吃”的艺术。古时候“贴秋膘”人们喜欢摆宴席,炖肉、酱肘、烤鸭等等肉类都是其中比较特色的食物。但是立秋人们爱吃肉,可不等于“贴秋膘”只吃肉或多吃肉。


普通人长时间吃肉或者吃肉过多很容易引起高血压、高血脂、动脉硬化,更别说孕妇了。无论何时都应该讲究荤素搭配、营养均衡。同时孕妇需要认识到,食肉过多容易引起心脑血管疾病,还会导致胎儿发育过快。


老一辈对“大胖小子”有执念可以理解,但孩子不是发育得越大越好。如果孩子长成“巨婴”,会增加像小杨这样身形娇小的孕妇顺产时的痛苦,同时也大大提高生育的风险。


【误区二】:贴秋膘=多吃保健品
许多人认为阿胶、燕窝、海参这类保健品对孩子的发育好,应该多吃,其实是走进了误区。无论吃什么都不能没有节制,适量使用保健品、满足每日需求即可。


适量的保健品的摄入能够帮助孕妇补充能量,有利于孩子的成长。过度食用保健品一样容易导致孩子长成“巨婴”,对宝宝妈妈都不利。


【误区三】:贴秋膘=无节制增重
“贴秋膘”最大的误区莫过于认为这段时间不必控制体重增长。老一辈为了让自家的孕妈增重,鼓励她们光吃不动,这可不利于孕妈的健康。


孕妈增重过多会使身体过于笨重,走几步就会气喘吁吁,产后恢复过程缓慢。“生命在于运动”,光吃不动会导致孕妈身体新陈代谢减弱,体重容易超重,增高了换各种孕期疾病的风险。许多孕妈还喜欢吃完饭就往床上一躺,这样的习惯不利于肠道蠕动,甚至可能引起便秘。


“贴秋膘”有讲究,均衡营养帮孕妈巧贴秋膘
走出误区的孕妈难免会迷茫,不知道贴秋膘到底该吃什么?怎么吃?还需要注意啥?


对此专家建议:清淡为主、均衡营养、控制体重。
做到这几点,孕妈就不用担心“贴”得过于“膘”。


1)清淡为主
辛辣和油炸食品固然让人垂涎欲滴,但孕妈要学会说不。孕妈单吃蔬菜水果腻了的话,家人还可以褒一些既美味又营养的汤,比如老母鸡汤,美味解馋又滋补养生,孕妈一定喜欢。


2)均衡营养
孕期补充营养是关键,孕妈不光要吃肉,蔬菜水果坚果样样不能少。多吃这几种食物,不仅满足妈妈孕期挑剔的口味,还能促进胎儿的发育.


鱼肉:鱼肉中富含蛋白质、脂肪酸和维生素,让宝宝的小脑袋更聪明。老人们常说的“多吃鱼眼宝宝眼睛好”也不是无凭无据,鱼眼睛中富含DHA,这可是鱼的精华部分。


坚果:多吃坚果可以为身体补充能量,还能帮助孕妈缓解疲劳。除此之外,坚果中富含油脂,有助于润滑肠道。


桔子:桔子中富含维生素C,促进胶原蛋白的产生,让孕妈皮肤Q弹有活力,还能增强免疫力。除此之外,桔子开胃助消化,有效防止便秘,还能够帮助孕妈缓解孕吐,可以说是既实惠又营养的水果之一。


3)控制体重
孕妈的饮食固然重要,但体重控制也不可忽视。孕妈应养成良好习惯,比如:吃完饭溜溜食再休息、晚饭后与家人散散步、做孕期适宜的瑜伽运动等。孕妈把孕期体重控制在正常变化范围内,对宝宝发育是好事,对产后恢复更是好事。


立秋后贴秋膘要多吃肉类,这6道家常菜换着吃,增强抵抗力,长劲不长肉,整个冬天不生病,别错过。


【黄鱼焖豆腐】
原料: 黄鱼 冻豆腐


制作: 黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;热锅凉油放入姜丝进去煸炒,将黄鱼进锅中煎至双面金黄,烹入白酒、酱油和少许水,加入冻豆腐后加盖煮上十分钟;加入盐调味,大火收汁,中间翻动一下。将鱼和豆腐盛入盘中,倒入水淀粉勾芡,再将芡汁浇淋在鱼表面上即可。


立秋后贴秋膘要多吃肉类,这6道家常菜换着吃,增强抵抗力,长劲不长肉,整个冬天不生病,别错过。


【小土豆海带结烧排骨】
原料: 排骨 海带结 小土豆


制作:热锅凉油,先将排骨入锅煸炒至排骨表面微微发黄时加入姜片和大料翻炒两下;烹入料酒和酱油, 翻炒均匀;将海带结和小土豆放入锅中翻炒一下,将它们放入电炖锅中,加入水,按下电炖锅炖煮排骨的功能键;时间到排骨炖好了, 加入盐和胡椒粉拌均匀即可。


【鸭腿烧莴苣】
原料: 鸭腿 莴苣


制作:鸭腿块冷水下锅, 加入姜片和高度白酒,焯水后捞出;热锅凉油, 放入冰糖进去翻炒直至完全炒化,加入鸭腿块进去翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒,加入料酒和生抽继续翻炒,加入水后加盖炖煮20分钟;将莴苣块放入锅中翻炒,加盖焖煮五分钟,加入盐调味, 大火收汁即可。


【牛肉焖笋】
原料: 牛肉 笋子


制作: 牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后冲洗干净;热锅凉油,放入大料煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒,加入牛肉块进去翻炒;烹入料酒和酱油, 翻炒上色;加入笋子进去翻炒均匀后倒入电压力锅中;再加入水和整个洋葱; 按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;时间到,将整个的洋葱拿出来,放入盐和胡椒粉调味即可。


【酱香卤鸭】
原料: 鸭 黄豆酱


制作: 热锅凉油, 下入大料煸炒,煸香后加入豆瓣酱进去煸炒,加入适量的水;将鸭子放入,倒入少许高度白酒;加入老抽和适量的盐,盖上高压锅盖,大火煮开,转为小火十分钟,煮好后关火浸泡二个小时以上即可。


【冬瓜烧排骨】
原料: 排骨 冬瓜


制作: 烧热锅放入适量的油, 放入排骨进去煸炒炒至排骨表面微微发焦时加入冰糖、姜片大料进去翻炒,烹入料酒和酱油进去翻炒;加入水后加盖炖煮20分钟;放入冬瓜块, 继续炖煮至冬瓜微微透明,加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁即可。


每年过后,人们就要按惯例开始贴秋膘了,说到贴秋膘,立刻会想到那些味美丰厚的大鱼大肉,鸡鸭牛羊,这些食物营养丰富,能够有效补充人们在夏天里消耗的能量。不过中医师也说,贴秋膘可不是只吃肉就行,那么就来看看,更全面的贴秋膘指南。




  贴秋膘的说法来自生活水平较低的时代。那时,人们食物不足,本来就难得长肉,皮下脂肪太少,到了炎热的夏季,没有空调,没有电扇,热得汗流浃背,食欲不振,把那点儿仅有的皮下脂肪又削去一层,连肌肉也因暑热而损耗。


  所以到了立秋之时,好容易暑热减退,食欲恢复,就要提醒自己多吃一些。一则秋日是丰收季节,各种食物供应日益丰富,有足够的营养资源可以享用;二则立秋之后天气会日益转凉,为了应付寒冷的冬天,身上一定要开始充实肌肉,储备脂肪,保暖御寒。


  传统上,贴秋膘的方法就是吃动物性食品和各种面食。炖肉、炒鸡蛋、炸丸子、红烧鱼、炒鳝丝、蒸螃蟹、烙饼、饺子、小笼包,反正各种好吃的东西无不是贴秋膘的上好选择。问题是,现代都市人肥胖比例那么高,到了秋天,人人都需要给自己再贴上几斤肥肉吗?看来,这是一个非常值得商榷的问题。


  与其像过去那样,让自己多吃大鱼大肉,多吃各种加了油的面食,还不如考虑一下,夏天自己到底缺了些什么营养,然后按需求补足即可。那么就来了解专业医师提出的更全面的贴秋膘指南,让你吃出美味吃出健康。


  绿叶菜和橙黄色蔬菜。
  夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主,如黄瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫芦之类,还有番茄、桃子等,总体而言,其中类胡萝卜素含量较低,B族维生素含量也很低。所以,到秋季来临之时,体内维生素A储备减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类维生素A不足问题,也容易造成叶酸和维生素B2的不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜,如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等,就可以解决这个问题。


  各种发酵食品。
  夏天人们食欲不振,通常又会多吃冷饮甜饮料之类,胃肠的消化功能比较弱。因此,到了秋天,体重较轻、消化不良的人应当适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品,发酵食品就有这个好处。发酵时微生物会产生大量B族微生物,同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素,使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。比如各种发酵面食品,大米发酵制成的醪糟,豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶等。


  各种薯类。
  薯类食品中富含B族维生素和钾、镁等矿物质,膳食纤维比较丰富。古人认为它们“滋补”,很可能是因为它们有利于提高胃肠的消化吸收能力;而现代研究认为它们作为主食食用有利于预防高血压等慢性病。秋季正是薯类出产的旺季,经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品,如能配合其他富含蛋白质的食物,就是非常好的健康主食。


  各种蛋类。
  尽管蛋类含有胆固醇,但不能忘记它在营养上的优势。蛋类的蛋白质质量好,脂肪酸质量较高,含有12种维生素,富含卵磷脂,这都是秋天应当适当补充的营养物质。而且蛋类消化吸收率高,清淡烹调时,胃肠消化负担较小,对儿童尤其是重要的营养来源。


  各种坚果。
  每日1勺果仁有利于心脏健康,也能提供维生素E和多种微量元素。最好不要炒得太干太燥,因为入秋后气候会日益干燥,多吃炒干的坚果嗓子会不舒服。建议用原味生食、五香煮和轻烤的方式,比如没烤过的核桃仁、榛子、松子等,五香煮花生,轻烤的巴旦木、开心果和腰果。


北方的俗话:贴秋膘,是指秋天到来的时候,该进食一些温补的食材,其实就是泛指肉类,猪肉、牛羊肉都是贴秋膘的好食材。


北方人泛指的贴秋膘其实大多是以猪肉为主,无论是猪头肉还是肘子肉卷大饼,都是北方人比较喜爱的食物之一。


牛羊肉对于广大汉族人来说,多以涮火锅的形式出现,而北方人又多以炖煮食物为主,所以,吃猪肉的次数远远高于牛羊肉的次数,当然小编的这个说法不一定准确,只是小编个人理解的,在我的印象里,我们对猪肉的消耗量要高于牛羊肉的,作为一个地道的北方人,小编更是对猪肉情有独钟。


猪肉的吃法和做法非常多,这里就不罗列做法了,今天我们就来说说猪肉中的黑猪肉,黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,尤其是胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低得多,而且黑猪肉在脂肪含量方面也要比普通猪肉低得多。


黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅助修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡健康的营养素,黑猪肉的肉质纤维比普通猪肉更为细腻,吃起来肉质比较细嫩,口感非常好,口感类似土猪的口感,而且特别香,今天,小编给大家带来一道黑猪肉片炝炒菜花,菜花这个蔬菜可以做素菜也可以做荤菜,各种烹饪方法都适宜,但是和黑猪肉搭配起来,整盘菜的营养都提升了一个档次,菜里还融入了黑猪肉的营养和香味,我个人比较喜欢炒的软软的菜花,还有人喜欢咬起来咯吱咯吱的,喜欢的朋友可以收藏下。


准备食材:


黑猪肉、菜花、食用油、酱油、辣椒酱、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒。


烹饪方式:


1、把猪肉洗净,洗净后的猪肉切片。


2、菜花洗净,把菜花切成均匀的小朵,盆中接水,没过菜花,浸泡一会儿,洗净备用。


3、锅中烧水,菜花下锅断生,捞出备用。


4、锅中烧油,油温五成热,下入黑猪肉片,加入酱油上色。


5、迅速翻炒,使黑猪肉上色均匀,再加入辣椒酱、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶等配料,加入少量的水,炖煮3-5分钟。


6、下入过水后的菜花,为了让菜花入味,同时加入盐,翻炒均匀,使菜花更加入味。

7、等到菜花软烂,黑猪肉片炝炒菜花就做好了。

装盘上桌,装盘的时候,要求美观,盘边油渍擦拭干净,整道菜看似貌不惊人,尝起来却味道异常的美味。

关于贴秋膘的谚语 什么时候贴秋膘?秋天怎样拒绝贴秋膘
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