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揭秘日本地道传统美食有哪些?人气爆棚的日本美食大排名 日本特色美食大全
来源:广州员工食堂增城粮油蔬菜配送广州饭堂承包首选荣发餐饮管理 | 作者:广州饭堂承包首选荣发餐饮管理有限公司 | 发布时间: 2020-09-04 | 489 次浏览 | 分享到:
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日本的美食总会给人带来不一样的味觉冲击,追求新鲜与美味并存,也给人视觉盛宴。许多国人到日本旅游归来,念念不忘的就是日本美食带给味蕾的感受。那么日本都有哪些美食会让游客欣喜若狂呢?这篇文章就盘点一下日本有哪些让外国人游客流连忘返的美食。


即使你已经尝过一些日本名菜,也仍然会惊喜于这些原汁原味的菜在家乡的美味。大胆的食客还会很高兴发现日本料理不仅仅只有寿司、天妇罗或寿喜烧。即使在日本住上一个月,也可以每天吃一家特色餐馆不重样。日本人对细节的关注、极具天赋的食物呈现方式,以及执着于把最好的原料放入菜品中,所有这些都会改变你对烹饪的看法。开始计划你的日本美食之旅了吗?

寿司主要有两种:握寿司(放在一小块饭团上,这也是最常见的种类)和卷寿司(用海苔包裹在外)。如果你更喜欢刺身菜单上的大部分寿司都可以作为刺身来进行点单,只需要加上no o-tsukuri就行了。吃寿司前,先把瓶里的酱油倒些在浅碟里,夹起寿司轻轻蘸一点,用手吃也没问题。几片红姜是用来清口的。配寿司的饮料一般都选啤酒或清酒,餐后再喝一杯绿茶。在一家不错的寿司店吃一餐的花销可能会超过10,000日 元,品尝便宜寿司的途径是去回转寿司店,你只需要抬手取下你看上的菜就行了。吃完后,根据所吃的寿司盘数量算钱。在这种地方通常人均1000~2000日元就可以吃饱。

寿喜烧是将切成薄片的牛肉放入酱油、糖、清酒汤中煮熟,再配以各种蔬菜和豆腐。所有食材煮熟后都蘸着生鸡蛋液吃。如果采用神户牛肉这样的高品质牛肉,那品尝起来简直是最高享受。 日式涮锅是将牛肉薄片和蔬菜放进滚开的清汤里烫熟,然后蘸各种特制的芝麻陈皮酱食用,类似中国的火锅。寿喜烧和涮锅都是在你的桌上现场用炉火烹调的。不要被现场烹调吓到,侍者通常会先帮你开始,然后在过程中一直关注。关键是慢慢来,一次涮一点,细品美味。预计人均消费为3000~10,000日元。


天妇罗是将鱼块、大虾和蔬菜裹上一层薄浆炸制而成的。 坐进一家天妇罗餐馆,侍者会给你上一小碗清淡酱油,配上一坨白色萝卜泥与酱油的混合调料。将每块天妇罗在酱里蘸一下再吃。天妇罗最好趁热吃,所以不要耽搁,用蘸酱给每块降降温就大快朵颐吧。 尽管也许可以点菜,大部分食客都选择要定食,包括米饭、味噌汤和腌菜等。有些餐馆还提供数量不等的天妇罗套餐。 一餐全套的天妇罗预计消费为2000~10,000日元。找天妇罗餐馆需要点儿技巧,它们几乎没有明显的外观特征或装饰。如果透过窗户看到顾客们围绕在餐台边,看着厨师在盛满油的大锅旁忙碌,那就是了


TOP1:寿司
寿司是日本的“美食代表”,也是日本走向世界的一张名片,现在很多在国内的超市以及日式小酒馆,都会提供不同种类的寿司美食。日本有很多种寿司,一般是米饭配着鱼类而成,至今已经有千年的发展历史。


TOP2:拉面
日本的拉面知名度非常高,虽然国内也有拉面,但是做法完全不同。日式的拉面也分为很多种类,有味增味、清汤以及猪骨等。地域不同,拉面的做法也不相同,如果有人想要把日本的拉面全吃一遍,那可是要花费多年的时间才行。


TOP3:烤肉
在日本吃烤肉,吃的不仅仅是味道,还有食材本身。烤肉在日本有两个含义,一种是将肉烤制以后的料理;另一种是一边烤一边吃的料理。而我说的这种烤肉,就是后者。特别推荐的是日本和牛,到烤肉店铺,一定要品尝才行。


TOP4:天妇罗
初次品尝日本天妇罗的时候,还是给我带来了比较大的冲击。几乎没有味道的油炸食品,配上日式的清汤料,没想到会产生如此美味的食感。天妇罗是日本传统美食,是江户三味之一,如今已经传到了世界各地。


TOP5:刺身
刺身,也就是所谓的生鱼片,这道美食足够体现日本食材的新鲜。虽然生鱼片的料理方式看起来很简单,但是越是简单的料理,其背后越复杂。日本的生鱼片讲究的是“当季”食材,并且追求美感,需要用专用的刀具切割,采用真空料理法或者低温料理法进行操作。


TOP6:日式火锅
日式火锅,在日本称为“しゃぶしゃぶ”,这种火锅与国内也不相同,同样讲究的是食材的简单处理。很多地方采用清汤煮炖,配有酱料食用。这种火锅一般配有切成薄片的牛肉,在锅中简单的涮一下,即可食用。


TOP7:乌冬面
乌冬是日本的面食之一,日本的每个地方的乌冬面同样也不相同,比如香川县的讚岐乌冬、秋田县的稻庭乌冬、长崎县的五岛乌冬、群马县的水泽乌冬、富山县的冰见乌冬等都十分具有当地特色。


TOP8:荞麦面
日本有“东乌冬,西荞麦”的说法,这个意思指的是不同地区的日本人对面食的喜爱种类不同。也正是因为有荞麦面与乌冬的选择,所以在吃大阪烧的时候,服务员会询问选择荞麦还是乌冬。


TOP9:寿喜烧锅
寿喜烧是我比较喜欢的料理之一,寿喜烧锅一般是配着“生鸡蛋”吃,煮好的料理,沾着生鸡蛋食用。很多国人不接受这种吃饭,不过也没有关系,直接当作火锅吃也是可以的。寿喜烧锅的汤非常的鲜美,入口清淡不腻。


TOP10:章鱼小丸子
章鱼小丸子在国内人气很旺,很多人都喜欢吃这种日本美食,有人说是发源于大阪,也有说发源于兵库县,不过这些已经不重要,因为现在它已经走向了世界。大阪市的会津屋被人认为是发祥之地,在其周边也有许多小规模经营的章鱼小丸子店铺。


TOP11:饭团
饭团自古以来是日本人喜爱的食物之一,因为携带方便,并且味道可口,很适合当作“果腹”之物。日本现在有很多种类的饭团,口味也不相同。其实饭团最重要的是“米”,如何让米饭在冷了以后依旧保持美味,是非常重要的。


TOP12:蛋包饭
蛋包饭并非传统的日本美食,而是日本人结合西方料理,自己开发的食物。将炒熟的米饭,包在煎好的鸡蛋之中,淋上番茄酱,美味的蛋包饭就完成了。


TOP13:玉子烧
玉子烧几乎是成为了日本便当的定番,一般用四方形的料理用具制作。玉子烧根据地域不同,味道也不一样,大致上有甜味和咸味之分。


TOP14:纳豆
纳豆是日本的发酵食品之一,存在着很多种类。其实很外国人对纳豆敬而远之,但是喜欢纳豆的外国人也大有人在的。纳豆有其只身的功效,含有丰富营养物质,能够调节肠胃。近年来出现了许多抑制臭味的纳豆产品,其客源也逐渐扩大。


TOP15:烤鸡肉串
日本的烤鸡肉串味道十分美味,酱汁已经渗入到鸡肉串的内部,配的还有大葱,一口下去,回味无穷。


除了上面介绍的以外,日本还有很多美食等待发掘!你喜欢哪个日本美食呢?留下你的看法与读者们一起交流吧!


《日本美食》是2009年成都时代出版社出版的图书,由冬明编著。
顶尖日式餐厅国际名厨,倾情传授日本料理烹调技巧,教你做最原汁原味的经典日式料理。从选材到烹调,炮制风味十足的地道日本料理,营养沙拉、酸糯寿司、香辣铁板、生鲜刺身,风味酱汤……炮制最经典、最地道的东瀛美食。


日本料理极具观赏性,讲究平静、优雅、和平,所选择的材料是以新鲜的
海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
自然原味是日本料理的“杀手锏”,其烹调方式细腻精致,注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的搭配意境。你可以从它的每一种碟、碗、盘中,领会到独特的“美”“雅”“静”。
顶尖日式餐厅国际名厨,倾情传授日本料理烹调技巧,教你做最原汁原味的经典日式料理。从选材到烹调,炮制风味十足的地道日本料理,营养沙拉、酸糯寿司、香辣铁板、生鲜刺身,风味酱汤……炮制最经典、最地道的东瀛美食。


目录 资讯篇
1.日本菜的渊源与流派
2. 舌尖上的艺术品
3.精彩纷呈的宴会菜点
4. 丰富多样的进餐形式
5. 独具一格的拼摆方式
6. 日本料理,吃法有讲究
7. 日式用筷礼仪
菜例篇
沙拉
1. 明太子沙拉黄瓜蟹籽
2. 黄瓜蟹籽
3. 三文鱼腩海藻沙拉
4. 龙虾沙拉


日本代表性美食
①幕内盒饭
江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以被称为幕内盒饭.它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,使它看起来悦目,吃起来味美.这种日本特有的盒饭,无论是在日本料理店,还是在盒饭屋、车站盒饭 屋,都是最受欢迎的。


②寿司
关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团,然后抹上绿芥末(芥末有黄绿之分),再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方,是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压,做成挤压寿司,这种寿司自古就有,还有回转寿司。


③牛肉火锅
先用平铁锅烧牛肉,再加入大葱、魔芋丝等,然后放入砂糖、酱油调味,稍等片刻,然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重,关西地方甜味重。寒冷的冬天,一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹,只具有代表性的火锅料理。


④天妇罗
天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法,将鱼、蔬菜裹上面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。


⑤鳗鱼
将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼 串”。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”。烧烤时的香味让人垂延三 尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不 同,烹调方法也有所不同。荞麦面条:关东地区“荞面”派,关西地区是“面条”派,口味不同。荞面是荞麦粉做成,面条是麦粉做成,二者的汤味都是以海带,木鱼等熬出的卤汁为基本味道,再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天,可吃凉面,将面沾上色重的汤汁吃


在世界各国,都有喜爱日本料理的人,不惜为了日料行上个“万里路”。除了我们常见的刺身,寿司,天妇罗,日本各地还有着代表性的独特的地方美食。针对日本地方美食,有人做了票选排名。我们一起来看看由资深吃货选出的十大日本地方美食吧!


第一名 长野县的鳗鱼


长野县的鳗鱼产自长野县最大的湖泊:诹访湖。在诹访湖边,倚仗着得天独厚的资源,鳗鱼店林立,既有蒸烤的“关东风”店铺,也有直烤的“关西风”店铺。两者的区别在于切法和烤制方法。在日本,还有着土用丑日食鳗鱼渡过夏季的习俗。


在长野县冈谷市,有着鳗鱼专营店共同合作创立的“鳗鱼城市冈谷会”。这里的鳗鱼店竞争激烈,很多店铺都充满个性,各家的味道一代一代传承下来,都十分值得一尝。


第二名 北海道的猪肉盖饭


猪肉盖饭的发源地是北海道十胜地区的带广市。在洁白的米饭上铺满用传统酱汁调味腌制过的厚实猪肉片,这样的料理可以经常在当地人家的饭桌上看到,是十胜地区常见的家庭料理。


猪肉盖饭的盛行与鳗鱼也有关:当时鳗鱼价格高昂,并且十分稀少。为了补充营养,十胜地区又盛行养猪,于是便采用容易入手价格合适的猪肉为原料,产生了猪肉盖饭。


猪肉盖饭的口味来源于酱汁。由于每家的酱汁都不尽相同,各家店的口味也是各有千秋。


第三名 大阪府的章鱼小丸子


章鱼小丸子发源于大阪府,口味多样。作为美味方便的街头美食,章鱼小丸子不仅由内馅、面糊、酱汁构成,更是由来来往往的人们与熙熙攘攘的街道构成的。


章鱼小丸子制作简单,材料也容易得到。面糊、章鱼、酱料、天妇罗渣或鲣鱼碎结合起来,满满一口的鲜甜味美。


第四名 石川县的能登丼


“能登丼”是能登地区(轮岛市、珠洲市、能登町、穴水町)各餐厅提供的的丼料理总称,定义苛刻,需满足以下6个定义才能称之为是一道富有能登魅力的料理。


1.使用奥能登产的越光米。
2.使用奥能登的水源。


3.主要食材选取当地捕捞的鱼类、能登养育栽培的肉类、蔬菜以及当地产的传统腌制食品。


4.使用能登产的器具。
5.使用能登产的筷子。
6.将筷子赠送给食客。


第五名 熊本县的红绫音


红绫音是一种很稀有的草莓,栽培困难,即使在熊本县内,种植者也很少。在种植过程中,必须认真控制温度,做好水分、养分管理,限制每株的草莓个数。据说红绫音草莓含有超过糖度20度的物质,非常的甜。


第六名 茨城县的鮟鱇鱼火锅


俗话说:东有鮟鱇,西有河豚。一直以来,给人带来温暖的“鮟鱇鱼火锅”作为冬季美食受到人们的青睐。


由于鮟鱇鱼鱼身柔嫩,身体表面粘滑,所以没法在砧板上处理,而是采用吊挂鱼的“吊切”方式剔下鱼片。这样做还最大限度的保留了鮟鱇鱼富含的胶原蛋白。


类似于能登丼,鮟鱇鱼火锅也有着严格的规定,需要包含被称为“七件道具”的“白肉鱼”、“肝脏”、“胃”、“卵巢”、“鱼鳃”、“鱼鳍”、“鱼皮”这全部七个部位。


第七名 京都府的豆腐衣


豆腐衣的产生据说可以追溯到大约1200年前,最澄从中国引进佛教、茶、豆腐皮。


豆腐衣味道清淡,没有异味,不会影响其他食材的味道,亦不喧宾夺主,但起着十分重要的陪衬作用,各种各样的料理中都有它的出现。在天台宗?比叡山的延历寺山麓,还流传着这样的童谣:“山上的和尚吃什么,烤豆腐衣、腌菜…”


第八名 宫崎县的鸡肉南蛮


“鸡肉南蛮”是宫崎当地代表性美食,其最大特征就是浇在炸鸡肉上的塔塔酱。但鸡肉南蛮刚诞生时,是不浇塔塔酱的。


“味のおぐら”的创业者:已故的甲斐义光先生,在当时颇受欢迎的洋食店进修时,遇上了私房菜“炸鸡沾甜醋”。之后他开设了自家店铺,通过对酱料的专研,他制作的塔塔酱风格的鸡肉南蛮也在世间流传开来。


鸡胸肉先裹上鸡蛋汁,再外裹鲣节丝包衣,下锅油炸。出锅后,将油炸的滚热的鸡胸肉浸入特制甜醋,最后再淋上一层塔塔酱。又酥又脆,又甜又香。


第九名 福冈县的内脏锅


内脏锅作为博多当地美食的代表,各家店的调味和吃法都各不相同,分“酱油”、“味噌”、“鸡肉汆锅式”等等。酱油式的锅底是带有透明感的琥珀色,鸡肉汆锅式是将汤内炖好的食材蘸专用调料汁来吃,一些锅里还会加入饺子皮。


第十名  奈良县的飞鸟锅


之所以叫做飞鸟锅,是因为这种火锅可以追溯到飞鸟时代,传承了约一千三百年。飞鸟锅的锅底是牛奶,孝徳天皇(645~654年)时期,牛奶从中国传到日本。当时位于明日香村附近的谈山神社里,修行僧在牛奶里放入鸡肉煮食,这便是飞鸟锅的起源。


飞鸟锅美味的精髓在于其特制的牛奶汤。选用当地产牛奶,搭配昆布、鲣鱼熬制,再加入鸡壳骨等食材,十分鲜美。由于卡路里低又营养健康,很受大众尤其是女性的喜爱。


这里总是能激发起人们充沛的情感和无尽的回味,令人即使身处其中也想要不断追寻。对摄影师横山健藏来说,京都就是最好的风景。


△ 龙安寺,位于京都府京都市右京区龙安寺御陵下町13号。


龙安寺是室町时代由细川胜元将军创建的寺庙,属临济宗妙心寺派,供奉释迦牟尼祖师。龙安寺是世界文化遗产,寺内的枯山水方丈庭园禅意深远,造诣极高,闻名于世。


在京都的各个庭园中,枯山水景观时有出现。枯山水以白砂象征海洋,是日式文化和宗教审美的一个典型意象,也成为横山健藏必拍的景致之一。


△ 妙心寺 大法院,位于京都府京都市右京区花园大薮町20号。


1625年,大法院建成,作为菩提寺来供奉信浓松代藩的初代藩主真田信之。寺名来源于真田信之的法名,这里也一直是松代藩的藩寺。寺内有表现佛教清净世界的庭园——「露地庭」,以红叶闻名。


横山健藏说:「这种创造与日本的传统意识是融合的,创造者自我想象的感性与文化艺术的融合,以及观者在脑海中填补完余白,这种形式是非常含蓄而精彩的。这其中也蕴含着对日本四季间产生的变化所做的解读,是日本庭园艺术中非常有趣的部分。」


△ 妙心寺 东海庵,位于京都府京都市右京区花园妙心寺町61号。


东海庵由悟溪禅师创建,位于正法山妙心寺内,是妙心寺四派本庵之一。正法山妙心寺遵从第95代花园法皇的命令,于1337年开山后向日本全国扩散,现共有3400多座寺院。妙心寺派尊崇释迦牟尼佛,信仰自身佛,鼓励坐禅,追求心灵的平和安定。


横山健藏生于京都市的西阵,那里拥有历史悠久的街道和庭园,人们的精心维护使得一草一石虽沧桑却毫无破败之感。和许多人一样,年少的横山健藏并没有注意到自己生活的地方拥有的美丽风景和典雅神社,也浑然不知自己的人生将和这座古都产生难以割舍的羁绊。


△ 一休寺,位于京都府京田边市薪里之内102号。


一休寺原名妙胜寺。镰仓时代,临济宗的高僧大应国师(南浦绍明)师从中国的虚堂和尚学习禅宗,返回日本后在京都府京田边市建造了道场。后来,一休禅师于康正年间(1455~1456年)重修了寺院,并在此度过余生,这里也因此被称为「一休寺」。


然而,对于摄影的兴趣却在横山的心中发了芽,上学时他加入了摄影协会,毕业后进入印刷企业的摄影部,摄影成了他的工作。


△ 圆光寺,位于京都府京都市左京区一乘寺小谷町13号。


1601年,德川家康为振兴学术建设了圆光寺,吸纳僧俗学子。进入寺院山门,即有枯山水「奔龙庭」展现在眼前,过了中门还有「十牛之庭」,全寺景致静寂而优美。


对于横山来说,摄影「将现实以自己的视角呈现出来,每一张照片都是自己想要讲述的一个故事」。而他在讲故事的过程中渐渐发现,自己最想要讲述的,是关于自己的故乡京都的故事。「小时候不觉得,长大了就越来越想要了解京都,我想更加接近京都的本质。」横山健藏这样说。


△ 退藏院,位于京都府京都市右京区花园妙心寺町35号。


退藏院始建于1404年,是一座临济宗禅院。寺中的枯山水庭园元信之庭,据说是狩野元信所作,有枯瀑布、蓬莱山、龟岛等诸多景观。


日本的城市都各具特色,却没有一座城市像京都一样既恢宏又典雅,这与京都对建筑及景观的严格把控有关。那些古老的神社寺庙、园林风景,在这样的背景下得以保留,并且成为每个京都人生活中不可或缺的存在。


△ 东福寺 退耕庵,位于京都府京都市东山区本町15号。


退耕庵始建于1346年,是临济宗东福寺派的大本山——东福寺的塔头寺,寺内供奉本尊千手观音。退耕庵境内有池泉观赏式庭园和以杉苔为特色的枯山水庭园。


横山的镜头更是对准了那些经常被人忽略的角落,他试着从不同的角度捕捉京都之美:「春季和秋季当然最适合游览,也吸引了最多的摄影师。可是除了这两个季节,京都的风物也是在不断生长变化的。庭园一隅长大的小花,随季节更迭而枯荣的叶片,新叶渐渐展开……摄影就是在这些瞬间中谋求一点儿奇迹。」


△ 法然院,位于京都府京都市左京区鹿谷。


镰仓时代初期,法然院的元祖——法然房源空上人于鹿谷的草庵中修习佛法,后法然上人获罪流放,草庵也渐渐破败,直至江户时代知恩院第三十八世万无和尚修建,法然院才有了现在的伽蓝建筑。1953年,法然院自净土宗独立,自成一派。


而他生于京都、长于京都的天然优势,使得他对京都的方方面面都了如指掌,抛却摄影师镜头中经常出现的美景,他可以找到更独特的京都。


△ 曼殊院,位于京都府京都市左京区一乘寺竹之内町42号。


曼殊院是京都洛北地区首屈一指的名刹古寺。延历年间(728~806年),由宗祖传教大师最澄主持修建,成为镇护日本的道场。曼殊院保存着京都的古文化,以寺内的枯山水庭园及红叶景观闻名。


横山最著名的摄影集就是《京都名庭》系列(青幻舍出版),分《枯山水之庭》和《池泉之庭》两部,收录了京都许多庭园最美丽的瞬间。


横山告诉《知日》,他拍摄《京都名庭》时网络尚不发达,许多讯息不完整,他亲自拜访了许多地方,采访了许多人才得到了珍贵的一手资料,京都的诸多庭园才得以有机会在镜头中展现自己的精彩。


一直没有办法解释自己对京都的迷恋,也毫不掩饰对京都美食的回味。有时候旅行的心情不只是当时的安享,更是之后细细的回甜。回到喧闹城市里,翻看这些照片,觉得人生的意义大抵都在此了,有努力,也有和家人一起享受这种异国他乡的心情。


正如去北京不去紫禁城一样,来京都也必须来二条城转一圈,感受一下皇室气氛也顺便感受一下大河剧之类的大奥感受。二条城的庭院也非常整洁、漂亮哟!京都标志性建筑,虽然建在山上所以得爬一段挺陡的山坡,但凌空的清水舞台实在是非常漂亮和震撼,四季都能感受到不同的美。京都17处世界文化遗产之一,唯一有些小遗憾的是,这里一年四季都挤满了来自世界各地的游客,把原本宁静的京都猛增些繁华杂闹。


当倒开相机里这些照片,我想我还是能支持到下一次我重返京都。一次一次地来,一次一次地离开。京都如同一块巨大的磁石,让我无药可救。。。


日本京都,耐人回味的美食美景鹿苑寺(金阁寺)


我个人其实很想给五星纯粹个人喜好orz,推荐在午后去,然后待到夕阳西下时,可以发现在夕阳下的金阁寺全体散发着英气逼人的闪闪金光,霸气侧漏啊。这种光华外露的感觉很奇妙,像是与京都这种内敛的美学格格不入但却又恰到好处。


天竜寺,临済宗大本山。岚山地区的首要景点,主体建筑非常有代表性,借岚山山景的内花园也很美好,静静地坐在方丈前的长廊上,可以远眺花园、枯山水和远处蜿蜒的岚山群山,不过由于是岚山首要景点。


一直喜欢这种山中有房,房中有绿的地方。
看着滴滴细水,仿佛来到世外境缘。


日本京都,耐人回味的美食美景
京都女子大学(英语: Kyoto Women's University)是一所日本的私立大学,创立于1949年。


只园范围内的街道巷陌都非常有日本古典风情,低低的屋檐、拉门格子窗、偶尔推着单车走过的老人,流淌在街道之间的小溪。


在只园的大路上依然充满了各种游客和卖京都特产的商店。


还有很多茶室,但这些一般是会员制的要预约才能进。


京都夜生活世界闻名的。


如果你是单生男士,可以预约舞妓表演神马的,只是别迷失了自己就行……


日本清酒、伊式龙虾,每个都是我的最爱。


提到京都,一座座浓缩了岁月精华的寺院、一个个精巧雅致的庭园、一条条特色鲜明的街巷、一棵棵绚烂绽放的樱花都会浮现于眼前,而其中,一座小巧的庭园--涉成园则成为了我寻幽探秘的新发现。


涉成园是东本愿寺的境外飞地,属于东本愿寺的别邸。涉成园之名取自于诗人陶渊明《归去来兮辞》中的诗句“园日涉以成趣”而命名。庭园由江户时代著名的园艺师石川丈山设计所建,园内四季景色不同,漫步园内,可眼观山水相映,耳听潺潺流水,还可赏春日之梅花与樱花的娇艳,秋日枫叶与银杏的绚烂,是一个小众且静谧的所在。


[日本]京都涉成园,回味一个关于时光的故事
在京都的一天清晨起床后,正寻思者这一天该去哪里走走?忽然想起一位朋友曾提起涉成园,便查了一下地图,发现离京都站很近,步行过去也不需要花费很多时间。于是,早餐后,便慢慢地踱到了涉成园的大门口。
涉成园的大门十分低调简朴,透过并不宽敞的黑色大门框,只能见到一排树木,园内的景色就这样被隐藏了起来,欲探涉成园真面目,看来只有进园一游。


在花费了500日元买了门票之后,便得到一张游园说明书,园内的亭台楼阁、小桥流水在这张地图上一揽无余。


从北门进入涉成园,入园后的左侧便有二幢建筑,第一幢是临池亭。木制的结构,临池而立,架设在水面之上的宽大平台和室内空间相连,确实是读书、喝茶的理想之地。


向里一幢是滴翠轩,二幢建筑以直角排列,前有水池照影,后有树木遮掩,环境幽静,让刚入园门的我,一下子便安静了下来。


走过书院,前有一幅二层木制的建筑,名为傍花阁。


在傍花阁的四周,遍植各种的樱花树,同时为保护傍花阁这幢历史建筑,现已将登阁的楼梯关闭。登阁眺望花海美景的场面,只能存在于想像之中了。


在涉成园内有一片主要的建筑群,这就是园林堂,这一片区域原是书院。


整个书院这一片建筑非常壮观,坐在室内或室外的平台上,可以望见前方的一片池塘。


书院包括了多幢建筑,现在不对游客开放,只作为接待、包场活动之用。


庭园里的小道用碎石铺就,充满了禅意。


涉成园在平安时代曾作为日本天皇的寝宫,后来才成为东本愿寺的别邸。由于其周围栽种枳彀(构橘),因此又被称为枳彀邸。


在园中水池的一侧有一幢颇为隐秘的小型建筑漱枕居。


漱枕居一面临水,其余则被高大的树木包围,仿佛是一处隐居的理想之地,真可谓设计者的点睛一笔。


涉成园是日本经典的林泉回游式庭园风格,在庭园的中心有一个池塘“映月池”,而在池塘的一侧有一座木制小拱桥,名为“侵雪桥”,桥边景色十分优美。


站在侵雪桥上,可以眺望京都塔。


侵雪桥连接着“五松坞”岛,小岛上花木扶疏,亭台楼阁点缀其间,宛如一个世外桃园。


在五松坞岛上用石块搭建了高低起伏的地势,让整个庭园错落有致。五松坞岛旁有一座小塔,名为“源融因缘塔”,是珍贵的文物。塔虽小巧,但在庭园之中,却起到了以小寓大的效果,让景观更具有了历史的韵味和古朴的视觉效果。


在五松坞岛上还有一座木制的建筑“缩远亭”。这是一间茶室。


坐在“缩远亭”内,可以居高俯瞰整个庭园的全貌。


出五松坞向西,只见一廊桥横卧于碧波之上,这是“回棹桥”,其形制与我国的廊桥相差无几。


站在廊桥上远望,不远处是波光云影的映月池,远处的京都塔也清晰可辨。


映月池上浮萍片片,一片绿意。


在这片林泉回游式的庭园里,小桥非常的多,且形态各异,绝无重复。这座小桥用二块石条交错排列,便形成了一座桥,构思独特,韵味盎然。


这座小桥仅用一块石条搭建,显得非常的简洁。


这座石桥用拱形的石条搭建,既古朴又雅致,美学效果十分突出。


庭园还有溪水潺潺流动,传出丝丝天籁之音。


置身于古朴的涉成园内,一切都有静谧的。这儿本来游客就少,虽然历史不短,但知名度并不高。来这儿感受日本的庭园文化,欣赏应季的花朵,是一个绝妙的选择。因此,常有一些摄影师和网红来此躲避喧闹的人潮,寻觅具有日本风情的美景。

来到涉成园,欣赏这些岁月与文化积淀下来的遗物,感受阳光、建筑与植物的完美融合,回味一个关于时光的故事,是我这次京都之行所不曾预期的美妙体验。

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