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食堂承包的就餐模式是怎么样的?
来源:广州市荣发餐饮管理有限公司 | 作者:广州食堂承包增城粮油蔬菜配送首选荣发餐饮管理 | 发布时间: 2018-06-20 | 1158 次浏览 | 分享到:
食堂承包的就餐模式是怎么样的?
食堂的就餐模式


餐饮食堂承包的专业模型。目的是为了更好地开展自助餐厅。的饮食模式,包括固定和固定的饮食模式,半,饮食模式的自由。现在广泛应用在工业领域的广泛应用已经成为一个标准的食堂承包膳食模式。

固定的用餐
定餐,一般是食品包装袋下生成业务员工(或扣除餐费,等)的条件下,这种方法的优点是便于计费管理的统计数据,便于统筹安排食堂膳食服务,避免因食堂食品浪费现象造成操作困难或不够;因为食品吃份LED员工不满。合作项目:负责人备案的餐数每月一次的报告,在新兵为准,辞职走人,等,你可以提前通知食堂的文本模式,双方签字留存;作为结算凭证。

半固定的饭菜
所谓的半固定的套餐模式是这样的:工厂每个月固定餐(如450元/月,管理人员240元/月)的IC卡统一充值;持IC卡员工自由不同档次、不同品种的消费之间做出选择,你也可以去便利商店买饮料。月安全不用餐不包括在餐后下个月,也不算是直接的现金补贴给员工,而是直接清零端。


免费餐
“这是免费餐的模式:在食堂吃饭可以自由选择不同窗口、不同价格的食品信用卡消费的消费者;食品包装包含一个全肉,炒菜,面食小吃,如齿轮,辣;水稻教堂餐需要建立最低标准(如3-15元/餐)来确保员工自由选择的自由,消费者的利益

 一、食品进货采购卫生安全常识
  (一)、食品安全卫生管理:一旦发生食品安全问题,往往会影响整个群体,轻者影响到日常工作或学习,重者将影响到社会的稳定性。同时,发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作,涉及影响餐饮企业本身的经济效益。
  (二)、食品原材料采购管理:严格遵照《国家食品卫生法》的要求,坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物(包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类)等及其豆制品,可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。
  二、食品采购卫生安全保障措施
  1、原材料采购来源:蔬菜农残安全卫生管理,严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告
  三、食品入库安全管理办法
  1、采购入库台帐记录表格
  四、食品加工、用具卫生安全常识
  1、监控是餐饮企业最为重要的操作环节:主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这一过程在食品(冷冻)自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防食物中毒的关键控制环节上易于发生问题。
  2、食品保管:严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
  3、剩菜处理:每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理,杜绝再次供应。
  4、食品留样:把每餐熟食取样封藏24小时,并作记录登记。如图表:
  五、操作卫生管理标准
  餐饮企业实施品牌战略必须以实施现代餐饮管理为基础。现代餐饮管理包括:现场实务管理和信息化管理,五常管理法对于提升餐饮企业现场实务管理十分有效。