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专家提醒:这些蔬果皮千万不能吃!对身体伤害极大 清洗果蔬小技巧
来源:广州员工食堂增城粮油蔬菜配送广州饭堂承包首选荣发餐饮管理 | 作者:广州饭堂承包首选荣发餐饮管理有限公司 | 发布时间: 2020-09-15 | 167 次浏览 | 分享到:
三种蔬果皮不能吃 清洗果蔬小技巧
注意!这三种常见蔬果皮尽量少吃!建议都看看!
4种蔬果的皮千万不能吃
千万不能吃4种带皮的果蔬,尤其是第4,99%的人都做错了
揭秘哪些蔬果皮不能吃?
不能吃的水果皮有哪些?
营养贴士 三种水果不能带皮吃
这些蔬果皮千万不能吃!对身体伤害极大
你怎样清洗蔬菜?简单实用的窍门,轻松洗掉蔬菜上的农药残留物

吃银杏有什么好处,吃哪些水果对人体有益,银杏有什么功效呢,以下是水果营养的相关介绍,希望能给大家带来帮助。


  在日常生活中很多人在吃一些蔬果的时候不削皮,其实我们都知道很多蔬果皮对我们的身体健康是有很大的帮助,但是也有一些蔬果皮吃了之后会危害我们的健康,下面我们一起来看一下:


  五种让你在无形中中毒的蔬果皮


  1.土豆:土豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。


  2.柿子:柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。


  鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石,引起多种疾病。


  3.红薯:红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。


  4.银杏:果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。


  5.荸荠:荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。


  通过上面的文章我们知道了,哪些蔬果连皮吃会对我们的身体健康有着重大的危害,希望这些能够一千年大家的重视,为了我们的健康一定要注意我们的饮食。


四种绝对带的果蔬,尤其是第,99%的人都做错了!


红薯平时我们在红薯的时候,有时候会无意间的到红薯,或者有时候在将红薯做成甜品时有时候剥会剥不干净。红薯生长在地下,很多的有毒有害物质全被番薯给吸收了。特别是烤番薯的时候,很多有害物质都会残留在番薯上,对了多身体不好而且常还会致癌。


荸荠荸荠常生于水田中,其能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠中还含有寄生虫,由于荸荠太难剥开,很多人都是洗洗就,如果下未洗净的荸荠,会导致疾病。


土豆很多人在削土豆的时候都会有意无意的留一丁半点的土豆在上面,日积月累你的身体就不会被毒素入侵的,而且多了还会引发呕吐,头晕和腹泻等症状。


柿子我们平时在柿子的时候,都是习惯性的连带肉一起,但是这样的饭时不正确的。柿子上面含有大量的鞣酸,鞣酸在胃酸的作用下,会有蛋白质化合成柿石。会引起腹部不适、肚子胀和没胃口等症状


众所周知,水果皮含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素,多吃有益于身体健康。但需要注意的是,有些蔬果皮存在危害健康的物质,下面三种蔬果就需要多多注意了。


柿子皮
柿子未成熟时,鞣酸主要在柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀,引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的,因此柿饼的外壳可以放心食用。


红薯皮
红薯长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯,皮中容易沉积二氧化硫有害物质,可能增加癌症风险。


荸荠皮
荸荠生于肥沃的水泽,皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外,荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮。


我们每天都在与食物打交道,什么能吃什么不能吃可是有很大的讲究。你经常吃以下这些蔬果的皮吗?那就要注意了,中医警示,不能吃,4大蔬果皮绝不能吃!


  红薯皮
  红薯长期生长在地下,表皮与土壤直接接触,许多有害物质就吸附在红薯皮中。而且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。此外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。


  土豆皮
  土豆里含有配糖生物碱,这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是已发绿和长芽的部分。有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。


如今很多蔬果都流行连皮一起吃,因为这些蔬果皮比蔬果本身肉质部分含的营养成分要多,同时蔬果皮含有的膳食纤维也比肉质部分要高。但这5种蔬果皮大多含有有害物质,连皮吃会对身体造成伤害,一定要注意。


变质马铃薯皮引起中毒


配糖生物碱在马铃薯植株生长的各个部分都有,其中以花和芽的含量最高,每公斤可高达2.15克至5克,而400毫克的(生物碱)就可以使成年人致命。


马铃薯虽然整块茎都含有配糖生物碱,但是不用担心,芽、皮和芽眼周围的含量最高,在正常块茎中,配糖生物碱主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处,外皮含有30%~80%的配糖生物碱。


其中,薯肉的配糖生物碱含量低于每公斤10毫克,而薯皮则为每公斤90至400毫克不等,含量属正常,即联合国粮农组织、世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会认为每天进食也不会有问题。


马铃薯长时间受到光照,表层会变绿并产生配糖生物碱,这两种反应是同时在表皮发生的。因此,变绿即代表着配糖生物碱的含量有所增加。


所以,在采购时应避免挑选和食用变绿的马铃薯。储存时要把马铃薯放在光照度较低的地方,保持储菜地方通风、干爽。在食用之前削去外皮便可大大减少马铃薯的配糖生物碱含量,食用安全。


柿子皮伤胃
医学研究证明,可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时,主要存在于柿子肉内。而柿子成熟后,鞣酸便会集中于柿子皮内。所以,成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。


鞣酸长期摄入或过量易出现下列症状:


1.造成胃液稀释,不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5~2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化,而鞣酸会稀释胃液,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。


2.阻碍人体对铁的吸收。鞣酸与铁质的结合活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血。


3.易产生便秘。鞣酸会与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白,会导致便秘的产生。


因此,不要多吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。


银杏皮伤神经
银杏果既能入药食用,但同时又可能引起中毒。银杏果又叫白果,可以抑菌杀菌,祛疾止咳,抗涝抑虫,止带浊和降低血清胆固醇。另外,银杏可以降低脂质过氧化水平,减少雀斑,润泽肌肤,美丽容颜。


但是如果大量进食,或是食用不当,会引发急性中毒,中毒较重者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者甚至呼吸困难。因此切忌生吃或吃加热不透的银杏果,食用时务必要控制在一定数量以内。此外,银杏果皮含有有毒化学成分,过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾银杏果时,应尽量避免皮肤与其直接接触。


银杏果皮中含有的有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。


荸荠皮有寄生虫
荸荠(马蹄)常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫和虫卵,如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮,很容易引发腹泻、呕吐等不适症状。吃前一定要清洗干净并去皮。


腐坏红薯皮
红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。


西瓜皮
在消暑解渴、清热解毒的作用上,西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”,具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效,对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
注:中寒湿盛者忌用。


冬瓜皮
有消暑、健脾、利湿之功效,可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。


《四川中药志》:因营养不良而致之虚肿慎用。


黄瓜皮
吃黄瓜时去皮,实在可惜,黄瓜的一身绿衣含有绿原酸,能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。


黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。


香蕉皮
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素,可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。


将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛,用香蕉皮搓手足,可防治冻疮。此外,香蕉皮晒干磨粉也是不错的美容佳品。


苹果皮
苹果皮有收敛作用。取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用,可治胃酸过多、痰多。将苹果皮晒干研磨,取15克空腹时调服,每日2~3次,对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。


梨皮
梨皮中本身就是很好的中药,可以清心润肺,最好的食用方法就是洗干净直接食用,或者带皮煮梨汤,平时在做冰糖蒸梨的时候不要去皮。


柚子皮
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等,柚皮甙可降血液循环的粘滞度,减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病,常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素,有助于预防肠癌和胃癌的发生。


用晒干的柚子皮煮水,烧到很浓时取此水热敷冻伤处,但破皮之处忌。热敷的温度要注意,刚开始时,毛巾温度不可太烫,可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度。这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了,也最好坚持到这个冬天完结),此方法可促进冻伤的恢复,有效减轻并杜绝来年的重犯。


橘皮(陈皮)
有理气化痰、健脾去湿之功效,还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质,能扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量。


将橘皮切丝或晒干研末,用开水冲泡代茶饮,其味清香宜人,能开胃、通气、提神。


葡萄皮
科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变,并对小白鼠皮肤癌具有防治作用。


意大利的科学家给一种原产于津巴布韦的小鱼喂食不同剂量的白藜芦醇,结果显示:低剂量的摄入对鱼的寿命没有产生改变,中等剂量的白藜芦醇让鱼的寿命延长了三分之一,而摄入高剂量白藜芦醇的鱼的寿命则延长了50%以上。


其它的研究也发现,白藜芦醇能够显著延长生物的寿命。白藜芦醇主要是通过保护细胞线粒体中的DNA免遭损害而发挥延缓衰老的功效。


你怎样清洗蔬菜?简单实用的窍门,轻松洗掉蔬菜上的农药残留物


你怎样清洗蔬菜?简单实用的窍门,轻松洗掉蔬菜上的农药残留物


随着科学的进步,一种叫“农药”的东西诞生了。它可以消灭蔬菜的虫害,保证蔬菜健康成长,但是这些农药也对人体的健康构成了很大威胁。


所以,洗菜成了日常烹饪之前一个必不可少的环节,不仅要洗掉菜上面的泥土,还要洗掉残留的农药,洗菜也是有学问的。


淡盐水浸泡法
对于一般的蔬菜而言,大家一般都是用清水洗干净就完事了,最后直接放到案板上切就可以了。其实这样简单的清洗并不能真正洗干净蔬菜表面的残留农药,只不过是把残留的农药稀释了而已。


为了有效的驱除蔬菜的病虫害,这些农药就会吸附在蔬菜上面,哪有那么容易就能溶于水中呐。所以,需要我们用淡盐水浸泡一会,淡盐水清除蔬菜表面的残留农药有一定的作用。


具体方法就是先用清水洗干净蔬菜,然后再用盆装上清水,然后加上一小勺食盐搅匀,把洗干净的蔬菜分解成一片一片放进盐水里面浸泡着。这个时候我们就可以做其他的一些准备工作了,十几二十分钟以后,我们再把浸泡在盐水里的蔬菜捞出来,用清水冲洗干净就可以了。


淘米水洗菜法
我们都知道煮米饭前都要淘米,哪每次淘完米的水都倒掉了吗?如果真是这样的话,那就太浪费了。去除蔬菜残留农药的另一个好办法就是用淘米水。


淘米水里面的成分和残留的农药成分正好能够中和,残留的有毒成分在淘米水的清洗下就会失去毒性,所以说用淘米水清洗蔬菜效果不错。这样做不仅可以节约水资源,还能在短时间内最大程度的削弱残留在蔬菜上的农药毒性。


但是大家需要注意,淘米水只能用前一两次淘米的水,因为前面淘米的水是呈弱酸性的,淘三四遍之后的水慢慢就会变为碱性,这样对残留的农药也起不了什么作用了。


沸水焯烫法
有些蔬菜就不能用上面说的这两种方法清洗了,比如说四季豆,四季豆择好清洗之后,要是切完了就开炒,那就需要很长得时间才可以熟透,大家都知道没有熟透的四季豆吃了是容易中毒的,还有菜花这类的蔬菜,清洗起来比较麻烦,要是反复的冲洗,还容易洗碎。


这时候我们就可以用沸水焯烫的方法了,蔬菜用清水先清洗一下,然后把蔬菜切成想要的大小,然后再放进开水里面焯烫一下,时间的长短可根据食材变化。像四季豆,时间我们可以稍微煮久一点。这种用开水烫菜的方法,不光简单,而且效果还很高。


直截了当去皮法


有些蔬菜表面的残留农药很多,当不易清洗时,我们可以直截了当的给它削皮。蔬菜的不同,削皮的方法也自然不同,皮厚的蔬菜我们可以用刀削皮,如果是皮薄的蔬菜我们就用削皮刀,简单方便还不伤手。




就像黄瓜,我们直接削完皮就可以直接吃了,这种方法处理水果也很方便。去完皮之后我们最好再清洗一下,不然刀上可能会沾上一些少量的残留农药污染了果肉。


拆解清洗法


一些包叶类的蔬菜,好比卷心菜和生菜等,形状虽然简单但结构相当复杂的这类菜。对付这类麻烦的家伙,我们就要把它们“大卸八块”,然后再一片一片地清洗,虽然有些费时费力会麻烦,但是在食品安全第一的今天,这些事是不能忽略省去的。


把菜叶一片一片剥下来,再用淡盐水浸泡,效果还是很不错的。饭店估计是把这道程序省去了,但是为了保险起见,我们在家做饭还是不要图省事!


毛刷“刷刷”法


蔬菜的形状是不一样的,有的蔬菜油光滑亮的,清洗起来还是比较的简单,但有些蔬菜的表面凹凸起伏,想要把这类蔬菜彻底清洗干净,那还得费点工夫,沸点时间。就像苦瓜。


对付苦瓜这样的蔬菜,我们最好找一个毛刷来,毛刷的毛不能太硬,稍稍软一点最好,用毛刷轻轻的来刷洗,最好是用淡盐水或者淘米水来刷哦。


你怎样清洗蔬菜?简单实用的窍门,轻松洗掉蔬菜上的农药残留物,你学会了吗?欢迎大家留言一起交流


教你清洗果蔬的小技巧
蔬果清洗小技巧,你领悟了吗?
现在的果蔬含有农药,洗不干净容易中毒。


洗水果时可以选择用食盐,在水果表皮过水浸湿后,放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净。


皮可食用类果蔬:苹果、桃子、西红柿、西葫芦……


清洗方法:在自来水下搓洗30—60秒。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗,以免破皮。


剥皮食用类果蔬:瓜类、橙子、香蕉……


清洗方法:用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30—60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。


葡萄:将成串果蔬去除茎后,放入漏勺,然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。


青菜:剥去外层的老叶子,用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬,烹饪前也最好用水冲洗一下。


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