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揭秘毛利高达90%的​奶茶店为什么倒闭率如此之高?背后有什么不为人知的原因
来源:广州员工食堂增城粮油蔬菜配送广州饭堂承包首选荣发餐饮管理 | 作者:广州饭堂承包首选荣发餐饮管理有限公司 | 发布时间: 2020-09-12 | 157 次浏览 | 分享到:
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在这个茶饮爆炸的时代,新生奶茶频频萌生,而也有一批已经开起来的奶茶店接二连三的倒下,茶饮是一个多元化产品经营的复合式店铺,在受欢迎的同时,也会面临着一些不可避免的因素发生,导致奶茶店无法经营下去,为了更多茶饮店能够幸免于难,经过小编整合资料以及调研各位奶茶店店主收集以下九种因素,让各位奶茶店经营者敬而远之。


第一种:选址存侥幸
这个不用多说,值得强调的问题是,很多人宁愿相信自己运气好,觉得转让费、租金低可以慢慢养生意,也不愿多找几家店铺去比较。这种侥幸的心态是造成选址出现问题的最大原因。


第二种:缺乏事先规划
很多人都觉得开奶茶店门槛很低,隔壁老王摆个奶茶摊生意也不错,自己有门面,装修也不差,生意肯定不会差。然而对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。


第三种:合伙人意见不合
合伙人都很勤劳、每个人都能独当一面,但各自又对对方的工作过多干涉,最后导致的结果谁都能猜到。


第四种:缺乏消费诉求调研
案例:有个老板曾说,自己开第一个店时,消费者以白领居多,不到一百米的地方就是星巴克。总觉得自己的奶茶比它家便宜很多,一定会生意红火。然而,开店后生意异常冷清。直到另外一家店到自己旁边开店,才明白自己为何会如此失败:人家的店面明亮、杯子很好看、经常做活动,更重要的是广告宣传语强调自己如何健康,并常常用下午茶不仅应该喝奶茶;这样的语言去教育消费者。而这些事自己从没有想到过的。


第五种:大量饮品频繁缺货
因为销售量小,所以现金流就少了,各种原料经常因为现金流短缺而短缺,而“这个没有那个没有”又造成销售量更小,如此形成恶性循环。这个问题的本质是将“顾客的体验”的重要性放在“现金流紧张”之下,在长远角度来看这是非常不可取的。第八:卫生状况堪忧,开关店时间不稳定。


第六种:饮品不靠谱
这里的“不靠谱”指饮品的口味、温度、分量等因素不统一,不同的“奶茶妹”做出来同样的奶茶不一样。这是个管理上的问题,虽然本店也对所有饮品规定了精准的份量,但是没有店长却没有建立反馈机制。“份量表”一纸空谈,顾客频繁投诉“太甜了”、“不够味”这些问题,回头客就会少了。
第七种:总的来说,就是本店老板抱着节省人力成本的角度雇了一群大一大二的学生,结果店长店员都只是“随便玩玩”。做事不负责任,最终导致了倒闭。


第八种:管理问题
许多打工的学生抱着“玩玩”的心态。他们觉得开店时间晚一点无所谓,因为“反正早上又没什么人”。其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。卫生状况对店铺影响更大,一家卖奶茶的书吧在营业时间内有老鼠到处跑,顾客立马走光光。
上面8条使奶茶店倒闭的原因都是我们可能犯的,可能刚开始还不太明显,又或者刚开始我们的劲头远超想象,我们暂时抛下偏见是因为我们每个人都有一颗想要成功的心。人生最难的莫过于耐下心来做好一件事,就像奶茶店想要一直维持下去就必须有足够的耐心,和创新的本能,同时还要对奶茶店发生的每件小事见微知著。


近年来,喝奶茶风靡神州大地,就算排队两小时,分成三种垃圾,也阻止不了年轻人对奶茶的热爱。


这种“爱”太过热烈,从知名基金到普通群众,无一不想从奶茶行业里面喝上一口汤。


有数据显示,2018年第三季度,全国现制奶茶门店数已达41万家,一年内增幅达74%。


这其中大部分都不是喜茶、奈雪的茶等只做直营的奶茶店,更多的是各个放开加盟的奶茶品牌。


01、卖奶茶就能赚?
卖奶茶有多赚钱?一杯小小的奶茶,毛利甚至可以达到百分之八十以上。
但是,绝对不是所有人都能稳赚不赔。


在老王的老家某四五线小城市,城市中心不到一百米的路上,就有超过十家奶茶店,但是他们赚钱吗?


据老王一位同样在老家开奶茶店的朋友小包观察,这些奶茶店,只有两家生意比较红火,坚持了一年以上。


其他的奶茶店大多在刚开业的时候搞个买一送一的活动,会有人来尝尝鲜,过不了多久,几乎都逃不过门庭清冷或是转让店铺的结局。


这意味着大概率的赔钱,赔的还不是小钱。


即便是在四五线城市,开一家奶茶店也并不便宜。


小包当初是转让来的店铺,由于人流量好,再加上这家奶茶店的生意一直很好,周边竞争对手较少,光是转让费就要20万,好在这其中免去了加盟和设备的费用,只需要每3年1万的管理费,由于生意一直不错,目前已经开始盈利了。


这也让许多人眼红,老王另外一个朋友小李,有一次出去旅游的时候住在一家某点点附近,住了三天喝了六杯,亲眼见证了每天各个时段的长队,于是动了加盟的心思。


于是,她上网百度了一下,然后稀里糊涂的在一个“某点点”官方网站注册了账号、留下了号码。


接下来的一周,小李便接到了无数个邀请加盟的电话。话术各有千秋:有的说现在加盟某点点不仅很贵,前景也不够好,要是在几年前还有机会;有的则表示,由于小李此前没有相关餐饮经验,申请很难被总部通过……


不过,他们最后的目标则完全一样,都在于“推荐一个比某点点还好的项目”,加盟费不用几十万,只需要五六万,如果经营的够好,半年就能回本。


接了好几个不同的电话后,小李终于明白自己注册的并非某点点的官网,打电话来的也不是“某点点官方客服”。


即使现在已经过去了三四个月,小李还是能接到邀请加盟奶茶店的电话,他们无所不用其极地宣传自己的品牌有多赚钱,如果能现在投资是多么的明智。
他们之所以如此“拼命”,自然是奶茶加盟的暴利。


已经开了奶茶店的小包告诉老王,她有想过再开一家店铺,但是现在要想新开一家店,光是加盟费加上设备,就要25万,实在是开不起了。


虽然名义上的加盟费可能只要五六万,但是管理费、保证金、设备、物料乃至店面装修的设计图、员工培训等,每一笔都是硬性而昂贵的支出。


再加上其他七七八八的费用,在这个四五线小城市,新开一家奶茶店的成本要在30万到35万之间。


30万什么概念?在这个人均可支配收入只有3.2万的小城,几乎等于一个普通人10年的可支配收入。


如果不能赚回本钱,那感觉真是抓心挠肝。


现实总是残酷——绝大部分的人并不会像小包一样幸运。前文提到的那些生意不好的奶茶店,要么就是硬撑着继续亏损,盼望转机;要么就是边转让边准备遣散员工,接受现实。


这并不是个例,因为门槛低,同质化严重,在奶茶门店数快速增长的同时,也有大量的店铺关闭。


根据美团点评的数据,从2016年下半年开始,饮品店关店数量开始超过开店数量,2017年上半年饮品店关店数量是开店数量的1.3倍。


此外,艾媒咨询数据显示,2017年中国奶茶店存活率仅为18.8%,不足二成。


02、不加盟,更难赚?
那么,有没有办法将风险降低,缩减前期投入,放弃加盟,自己去选设备、装修、做奶茶呢?
那只能是自己做品牌了。但是选择这样做的普通人,少之又少。


原因很简单:绝大部分“杀”入奶茶行业的人都没有行业经验,他们只是认为开奶茶店可以赚钱,就觉得自己能分上一杯羹。
但实际情况却要复杂的多。


一方面,虽然奶茶看起来简单、好上手,但绝对不是牛奶加茶那么简单。产品的原料和配方从哪来?怎么才能保证产品受欢迎?如果是第一次做奶茶的人,想到这些,绝对是两眼一黑。


每家奶茶店动辄几十个SKU,从奶盖到水果茶,不是内行人绝对不会有能力和时间研发出口味够好的产品。


另一方面,不同于餐饮的“只此一家”,大家对奶茶或多或少还是会有些品牌依赖,那些频繁出现在小红书、微博推荐的奶茶,大多都是连锁品牌。


这些品牌敢砸钱,有一定的营销套路,更重要的是,如果将这些成本分摊到每家加盟店,十分划算。


但是,对于个人经营者来说,如果只是一家店,投入大量金额宣传推广并不现实,再加上如果口味不够惊艳、愿意尝试第一次的人不多,难以形成口碑,存在感会逐渐消失,人们就算经过这家店,都不会多看一眼,更别提买奶茶了。


孤军难战。这也是为何很多人心知肚明加盟的“坑”,还是心甘情愿选择加盟。


03、奶茶的锅?
但是,这并不是奶茶的锅。
可以说,几乎所有的加盟,都多多少少暗含着类似的“潜规则”。


举例来说,老王有一位叔叔,在朋友的怂恿下,合伙加盟了一家小型餐饮品牌,光是一年的“品牌使用费”(加盟费)就花了20万。


常规的设备、店员培训需要额外花钱也就算了,奇葩的是,为了所谓的统一店铺形象,连桌子都要从总部买。


总之东挪西凑,老王的叔叔和朋友花了40万才把这个店开起来,其中大部分都是“广义”加盟费。


这还不算,更气人的是,在这个小小的城市,附近已经有人开过了这家店,并且早就倒闭了。


但是,直到店铺难以维持,最终选择关门的时候,他们才从别人的口中得知此事。


“如果知道在我们这里开不起来,我是不会加盟的。”老王的叔叔无奈地说。但是对此,品牌方或许是“遗忘”的太快,从来没有提起过。


这个教训太过残忍,但是老王也从叔叔的身上看到了许多人的缩影:他们有赚钱的想法,也有点启动资金,吃苦耐劳什么的也许说不上但是绝对愿意努努力拼一把。


但是他们大多没有相关的行业经验,甚至不知道要怎么量化人流量、怎么预估营业额,到后来沉没成本越来越多,只能咬咬牙继续上。


可惜的是梦想总是美好,如果加个盟就能把钱赚了,那还要努力干嘛?


04、冲动是魔鬼
放开加盟对品牌方来说意味着良好的现金流、高效率的扩张;对加盟者来说,第一眼意味着商机,此后便暗含着加盟费、保证金、员工培训等初期投入,以及难以回本的风险。


钱总是难赚,加盟也未尝不可,但是如果只是因为眼红别人的成功上了头,听信加盟商画的大饼,贸然进场,那么你可能真的就是那颗待割的韭菜。
最近网络上流行一则热帖。


大意就是奶茶是个暴利行业,如何如何赚钱,而且还有模有样地提供了两种算法(如下图):


仔细看下来,主要告诉了你三点:


1、开奶茶店非常暴利
2、奶茶饮品的毛利很高,一般来说,平均毛利在70%以上,多数高达80%—90%


3、一杯奶茶的成本怎么算?图片进行了分类:传统粉剂冲泡的奶茶、主打健康的新茶饮,以一杯700ml的容量为例,提供了计算公式:


传统粉剂冲泡的奶茶成本为:
0.18+0.80+0.20+0.40=1.58元。


如果一杯奶茶卖15元,那么毛利就达到了90%;


主打健康的新茶饮成本为:1.2+2+1.5+0.72=5.42元。


如果一杯奶茶卖20元,那么毛利就达到了73%。


这样看来,开奶茶店确实很赚钱。


为了追究算法的科学和准确,我们把这两张图放到了“饮品快报店老板实战交流群”,请教同行和业内大咖。


一石激起千层浪,群里迅速炸锅。


首先,大家确立了常识,杯成本就是一杯奶茶的物料成本,杯毛利就是一杯奶茶的售价除去物料成本后所得。


其次,大家都认为,表中的成本价核算得有点过低,还有群友认为,成本核算中的单项支出不够全面,应该还包括:吸管、杯子、杯托、打包带,贴纸、打包盒、封口膜、标签等等。




大家纷纷出谋划策,列举了自家的算法。群友@张锐—知茶—江西在纸上进行了详细标注并拍照上传。


群友鱼鱼-灏漾-宾阳的算项则陈列得更细:


1、传统珍珠奶茶物料成本
其他品牌珍珠10元/1000g-0.5元/杯
某波霸22元/1500g-0.733元/杯


植脂末:某植脂末385元/25000g-0.616元/杯


其他贵些品牌460元/25000g-0.736元/杯
茶叶45元/500g-0.54元/杯
糖0.3-0.6元/杯
700注塑杯0.5元/个
注塑杯盖0.2元/个
封口膜0.001元/杯
冰块损耗0.01元/杯
吸管0.039元/支
打包袋:普通的0.0479元/个
高透贵的0.15元/个
总计:2.754元/杯-3.509元/杯


卖12元一杯:成本约22.95%-29.24%


2、新式茶饮物料成本
鲜果:3.5-5元/杯
茶叶100元/500g-1.2元/杯
糖0.6元/杯
700注塑杯0.8元/个
注塑杯盖0.3元/个
冰块损耗0.01元/杯
吸管0.01元/支
打包袋:高透贵的0.15元/个
总计:6.57元/杯-8.07元/杯


卖20元一杯,成本约32.85%-40.35%


具体到核算周期等细节,@杨 约茶 长沙说自己一个季度才算一次。在精确性上,@张锐—知茶—江西说,材料成本,都精确到分,四舍五入,宁可成本多算一分也不少算。


大家都认为,奶茶的毛利没有表中的那么高,综合下来,毛利应该只有60%上下。


有群友表示,其实这么写会误导好多人,为什么那么多老板开了那么多年没赚到钱,就是应为这笔账算的不够细。


还有群友指出,这是部分加盟招商骗子的做法,成本算得低,毛利尽量拉高,让你感觉赚钱如捡钱。真正入局其中,到处都是坑。


从成本、毛利,话题又转移到了纯利润。大家认为,纯利的算法更复杂,账面上的成本就包括:人工、租金、水电、器材损耗等等,隐形的成本更多,例如:宣传成本、误工成本、名片等等,还包括机会成本、选址成本等等。


大家还拿星巴克的算法来说事(如图):
开奶茶店到底赚不赚钱?大家经常被引用到的一个数据是,去年全国开了18万家新店,但倒闭的也有18万家。


随着房租都成本会越来越来高,再加上竞争的加剧,以及消费升级的大背景,未来奶茶行业的门槛会越来越高,赚钱也会越来越难。


一个赚钱的品牌,未来更多取决于:
制胜因素
规模效应;品牌和产品的溢价、溢值;
模式创新,例如复合经营模式、拓展外卖等;
技术应用的减员增效;
管控上游供应链降低成本;


开拓新品类、新市场,例如:产品上的迭代升级,市场的拓新,国内三四线城市、国外市场等。


奶茶店倒闭率高是事实,但是通常小编见过的那么多倒闭案例里,基本都是因为不懂行导致出现了各种各样的问题。要想开好一家奶茶店,首先从根本上你要搞清楚一个问题: 你为什么要开奶茶店?别看这个问题看似简单,你的答案却能决定了你开店的动力大小!基本会有以下几种回答。


回答一.打工赚太少了,我不想帮别人打工了想自己创业有自己的事业为自己谋一个出路。X


建议:那么你还是回头打工吧!!经营一家店子比打工那可是累多了!!收入还不一定有打工高!你很容易因为开店后收入不如打工而心态崩掉!


回答二.某某某说的,奶茶店很赚钱,开一家后日进斗金,一夜暴富,走向人生巅峰。 X


建议:等你开起来你就会发现奶茶这行毛利也就70%左右,如果你不懂行只会更低。远远不到一夜暴富的程度,你会因为心浮气躁而缺乏经营动力。


回答三.我喜欢喝奶茶,我对这行有兴趣。
建议:喜欢喝奶茶是一种爱好,而开奶茶店却是一件很专业的事情。喜欢喝奶茶可能让你对产品的研发有兴趣,但开个奶茶店远远不是一个研发产品那么简单。开店的各种问题会弄到你连奶茶都没心思喝!


回答四.我想从事奶茶行业,尽我所能,为社会中的其他人在休闲之余带来更多的快乐,赚钱是其次,收入的多少源自于我对顾客的服务质量。√ 如果你的答案是这个,那么恭喜你,开奶茶店的第一个问题你过关了!开奶茶店一定要有心态,如果你的心态不够,你会在过程里迷茫,失去动力失去方向的。


但是只有心态,是开不好奶茶店的,你还需要知识支持。比如之前提到过的,做任何生意都必备的基本功算账能力,应急能力,销售能力等等。比如:选址、定位、加盟 、服务。


餐饮行业创业成为越来越多人的选择,其中饮品奶茶店,更是备受欢迎,市场奶茶饮品店面存活率朝大了说在20%,倒闭的店一波又一波,为什么还有这么多人,想从事奶茶饮品行业呢。无疑大家还是看重的利润,奶茶饮品利润空间大,做起来有“面”。下边从利润开始说起。


一:奶茶店产品毛利
市场时候5元一杯的珍珠奶茶,所用到的材料,红茶,奶精,糖,珍珠。成本在1元左右。


这样一杯奶茶毛利在4元,换句话说,利润和成本的百分比为400%。


马克思说过:
当利润达到10%的时候,他们将蠢蠢欲动;
当利润达到50%的时候,他们将铤而走险;
当利润达到100%的时候,他们敢于践踏人间的一切法律;
当利润达到300%的时候,他们敢于冒绞刑的危险。


这也是为什么这么多人愿意投入到奶茶饮品事业当中的主要原因。


二:投资不大,技术好掌握。
这也是奶茶店优势,即使什么都不会,找个地方学习几天,或者是找个大牌加盟,轻松就可以创业,相对其它小吃,奶茶饮品店,干净清爽,做起来相对轻松。


但是,任何行业创业都不容易,不仅仅是餐饮行业。餐饮行业虽说门槛低,但困难也不少,要做到知己知彼百战不殆,什么地段适合做,产品定位要做好功课,既然进入了这一行,最重要的就是要坚持下去,每个行业都有各自的难处,只有坚持下去才会有出路


茶饮行业的低潮期往往处于冬季,无论是门店增长和业绩销售都均有停滞,但相对来说夏季是茶饮市场的爆发期,可今年的行业现象却大有反差。今年的茶饮市场到底如何?


据有关数据显示,2018年第二季度跟2017年第二季度相比,一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍,高达55%,二线城市关店率35%,三线以下城市关店率13%,其作为茶饮店最集中的中部地区,门店数量已经从2017年的2.12万家减少到了2.085万家。


根据业内人士观察,2019年上半年茶饮旺季来临之际关店率依旧在持续增长。而从众多调查数据中显示,茶饮市场从门店关店率,到设备原料的销售量的减弱,都指向行业的发展下滑。


为何大批的茶饮店都纷纷关停?
介于以上情况,我们分析了三点:


1、行业红利的背后,也迎来激烈的市场竞争


回看这几年的茶饮市场变化,从2016年—2018年,新中式茶饮的崛起后,大批的自创品牌街边店像雨后春竹般疯狂涌出。


据2018年第三季度茶饮报告显示,全国茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。从全国不同级别的城市门店数据来看,一线城市茶饮门店速增59%,二线城市茶饮门店速增120%,另外三线及以下城市门店数增幅达到138%。


2、入局者增多,成本持续走高
茶饮行业一直被认为毛利高门槛低的行业,在大批创业者涌入行业来瓜分这块蛋糕的同时,竞争力逐渐加大,使得一些固定成本增长,房租人员工资成本已经使净利润逐步降低。


转让费、门店租金等固定成本持续走高,美团、饿了么等平台外卖提成不断上扬,加上激烈的竞争抑制了奶茶店向消费者转嫁成本的提价空间,上述因素都压缩了奶茶店的净利水平,使相当一些竞争力不强的奶茶店,旺季也很难赚钱。


3、水果茶遭遇水果涨价潮
今年还有一个特殊现象,水果涨价。大批消费者在喊水果自由的同时,门店对水果进价价位节节增长也颇感无奈,而对于以水果茶为旺季的行业又无法支撑得起高价位的水果。


官方数据消息报道,4月份,农业农村部重点监测的6种水果批发均价每公斤6.28元,环比上涨5.9%,同比上涨12.3%,创下2015年6月以来的新高。


如此贵的水果对产品的成本大大提高,但一些单店因为地区和消费能力的原因无法提高产品的价位,而对于今年的茶饮旺季也造成一定的影响。


台湾【黑糖奶茶】,黑马入局
现在茶饮业市场已经严重过剩,关店数激增下,这其中最多的还是那些街边不知名的小店。因为自创品牌起点低,人气上不去,而最终成为行业炮灰。


在这些看来,无论是品牌联名、借势热点还是自制周边产品等,都是目前市场上常用的手段,通过品牌公关提升品牌力,让品牌更有号召力,而这种方式,却是一般小品牌茶饮店无法有能力做到的。


但无论如何,茶饮市场的大门相对来说是已经被打开的,但是想要在这个行业立足,不光是要有足够的后续资金,还需专业的团队策划出自身的独特优势,在做好产品的同时,营销却是立足市场的关键一步。


相较市面上众多的茶饮品牌,除了直营不加盟的品牌,面对满大街的一点点、COCO,做为创业者和加盟商该如何选择,才能在旺季获得收益?


奶茶界年年都有“黑马”来袭,今年C位必须留给老虎堂TIGER SUGAR,这款源自台湾的“黑糖奶茶”究竟有多火?


在港澳台、东南亚,甚至于美国等地,老虎堂TIGER SUGAR的排队都是从店面排到五十米开外,在国外的知名度远比喜茶、奈雪、乐乐茶要火太多。


漂亮的虎纹是老虎堂特色之一,但品质和服务才是其征服广大消费群体的根立店之本。比方老虎堂TIGER SUGAR,热的波霸用鮮奶沖入后冷热替换下會有美丽的纹理,样似虎纹,而且每杯的纹理都不一样,每一杯都是个人专属,颜值高又甘旨且营养价值更高,因此形成了一种虎纹效应,就像一种默契,一提虎纹,大众都允许叫好,为此甘心排上两小时的队。


新生代黑糖茶饮老虎堂TIGER SUGAR在传承经典中立异,在立异中暖心为上,不失为经典奶茶品牌的重磅新秀。而营养价值更高,产品更具特征卖相的老虎堂TIGER SUGAR,必再次掀起茶饮新风暴。


?2019年初,南京虎虎生风餐饮管理有限公司获得台湾老虎堂TIGER SUGAR唯一大陆授权,并开始大陆市场的开拓计划,从在南京德基首店开业,到现在南昌开业,广东、佛山、上海筹备开业,而今每家营业门店,其火爆程度不逊色于曾经大火的喜茶。


现在人们的生活水平都渐渐的变得好了起来,所以很多的人都会更加的注重饮食上面的问题,不仅仅是吃饱这个问题这么简单,更重要的是吃的开心,选择餐饮行业的竞争压力是越来越多,尤其是奶茶店,因为很多的人都喜欢在下午茶时间或者是逛街的时候买上一杯的奶茶,很多实体店都关门倒闭,为什么奶茶店却越开越多呢?很现实!


倒闭的奶茶店是一家接着一家,但是也同样的还是会有新的奶茶店开张,为什么还有这么多的人会想要从事奶茶饮品行业利润了,这个问题很现实也很简单,那就是奶茶的利润是非常的大,你可能不知道奶茶店的利润有这么大,你要是知道了简直吓死你。下面就一起来看看究竟吧。


奶茶店产品的毛利润:就打个很简单的比方,一杯珍珠奶茶,外面的一杯珍珠奶茶差不多在七块或者是八块左右的样子,里面用到的食材那就是珍珠,红茶,奶精,糖,这些食材,但是总共算下来,差不多在一块钱一杯左右的样子,毛利润在六七块左右的样子,利润都是百分之六十。眼看着这么大的利润你会不心动吗?这就是为什么这么多人愿意投入奶茶饮品行业中的主要的原因。


奶茶店的一般的投资不大,而且技术好掌握,一般可能从事别的事情,还需要不断的学习,但是奶茶店不一样,即使你什么都不会,找一个地方学习两三天的样子,或者是加盟其他的奶茶店,轻轻松松的就会将奶茶的配方还有方法就告诉你,所以你就轻松了开了一家奶茶店,相比于其他的小吃或者说是别的行业,做起来相对的比较容易。


奶茶店开起来容易,但是真正的做好这个行业是有点不容易,因为不仅仅是餐饮行业还是别的行业,餐饮行业的门槛都是非常的低的,但是相对应的就是困难会比较多,而且要做到拥有更多的受众和粉丝,都是一些很重要的因素,还有挑选的地段,还有产品的定位,都是需要做好功课的,而且最重要的就是坚持,因为既然进了这一行,最重要的就是坚持下去,每个行业都有自己各自的难处,只要坚持下去了,胜利就在前面。


很多实体店都关门倒闭,为什么奶茶店却越开越多呢?很现实!现在你应该知道了为什么会有那么多的人会选择餐饮行业了吧。那就是林润特别大,你明白了吗?


关于奶茶店的文章,很多业内表示奶茶店加盟就是巨坑,90%的会倒闭,看到一篇简直是金玉良言啊。。。


普通家庭创业开奶茶店烧个妻离子散一屁股债的太多了。一个必然赚钱的店,煞笔才开加盟,你见过星巴克开加盟吗? 实力雄厚,知名度高,且毛利高的厂家差你一个外行的十几万钢镚吗?


绝大多数奶茶加盟,本质上就是厂家在割加盟者的韭菜,这个流程已经非常熟练了。其实也不局限于奶茶,各种品牌加盟的玩法,越来越像资金盘做局了。先搞几家样板店,然后雇人来买,造成特别火爆的假象,然后择机开放加盟,疯狂打广告,吸引人加盟。加盟费割一笔,培训费割一笔,然后就是原材料高价割一笔,流水抽成赚一笔,时不时巡店罚款割一笔,最后保证金再割一笔。


你赚不赚不重要,重要的是他们赚了,不仅赚了钱,而且韭菜们开了这么多店,无形中给他们打了很多广告,甚至有的品牌的考核还有拉多少人开店才能返还保证金,彻彻底底的资金盘玩法。之前在抖音爆火的某茶,一口气搞了6000多家加盟,最火爆的时候,一条街能有3家某案茶,结果3个月不到,倒闭了80%,但这不重要,因为厂家早就赚嗨了,可以换一个新品牌接着割了。


大多数品牌加盟,都是强制要求加盟商使用厂家提供的原材料的,美其名曰统一口味以及解决供应链问题。


但只要你有手,能上淘宝,你就能发现,厂家给你提供的那些材料,都是加过价的,淘宝上这些标准产品真的都非常便宜。


这导致你的成本一开始就包含了厂家的一部分利润,而且很多厂家还有起订量的要求,可谓精细化机械割韭菜,很多奶茶店倒闭的时候,第一次进的货都没用完。


餐饮业,成本是生命线,一切都和成本有关。
你的生命一开始就比别人沉重点,这一点,就决定了生死。


当你牙都咬出血了,一切都忍了,只求生意开始运转起来,能有钱进来。
然后你会发现,没什么生意。


当你发现这是个坑的时候,商家会安抚你让你多搞活动,拉人气,吸引顾客,顺道再开通美团和饿了么渠道,做线上生意。


现在是互联网时代嘛哈哈哈哈哈哈。


当你开始做活动的时候,你就会发现,来的全是占便宜的人,他们喝的不是奶茶,是便宜,哪家便宜他们喝哪家。


一旦你不做活动,他们就消失了,如果持续做活动,你的钱包就要消失了。


一般当你开个1个月奶茶店之后,你就会深深意识到自己的无知和这个世界的魔幻。你不想玩儿了,想好好上班,还是打工好,这时候,厂家就会拿出你签过的各种不平等合同来说事儿了。相信我,脑子一热加盟奶茶店的人,根本玩不过人家专业的法务,人家的坑人经验可比你要6多了。想退押金?原材料想退货?想退加盟费?朋友,我看你长得不怎么美,想得倒是挺美我们做加盟的既然说要给你培训,那就要培训到底,这一课就算社会教育,让你深刻意识一下这个社会上有坏人。


最近很多厂家从资金盘和传销中获取了灵感,不再是咬死了不给退钱,而是改成拉几个人加盟,就能给退。


不仅给退,还能给一点返利。


这一下子激发了很多走投无路的加盟店主的热情,于是他们拿自己的店说事儿,拼命拉身边的人参加这个加盟,只要有足够多的人加进来,自己就有钱拿。有钱拿,特别特别重要。有一部分加盟商最后发现,还开个屁奶茶店,拉人头比卖奶茶赚得多多了,干脆直接投身拉人头的大业,自己的加盟店就花钱雇人排队,营造火爆的假象,然后以此作为活广告拼命拉人头。厂家也乐得自在,反正怎么搞都是躺着赚钱。但是问题来了,如果要拉人头,干嘛要开奶茶店?直接玩儿资金盘和传销不行吗?还环保。开店开成代理商,然后更疯狂的祸害小白,这个世界就是这么魔幻。


现实总是那么残酷,即使你已被逼得走投无路,被迫投降,它仍对你不依不饶!创业亦如此!


抖音中有太多讲述奶茶店创业失败的故事。但你想不到的是,即使你想关门大吉,但这条路上的坑犹如创业中一样,让你防不胜防。


比如:3万元买的设备,最后到了二手交易,它们只值2700元。需要注意的是,使用期仅有196天。


奶茶店倒闭了 对不起!还有更多坑等着你
比如:最初设想30万转让下来并装修的店,即使以后不做了,也能再转让回20万。但坚持不住,要转让时,老司机们杀价到5万,最多给6万,就像算准了你已经到了崩溃边缘,爱转不转。最终只能忍痛割爱。


比如:当你生意冷淡无助要转让时,房东告诉你转让可以,但她要再收20%的手续费。不交,不退还押金和后续的房租,等到合同期到后房子自然归还给房东,转让权也没有。


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这些都不算什么,更坑的是,房东虽然同意转让,但不与新租户签合同,而是使用转让者快到期的合同。后续的租金以及其他费用,根本无法预测,这样的房子谁该转让。就如嘴上与你兄弟情深,背后却是一把刀随时捅你心窝子。


关于奶茶店的这些坑,能避免的只有一个办法,控制住冲动这个魔鬼,在租房前与房东谈好,并白纸黑字写在合同上。


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人无远虑并有近忧,成千上万的创业者用真金白银填平的坑,愿你能顺利走过。


以下为签订商铺租赁合同的一些需要注意的事项:


一、明确要租赁的商铺或者物业的地址面积、范围以及租赁用途?6?8。关于为何要写明用途需重点说明,并写于合同之上,如餐饮、茶饮或烘焙店,避免房东以不符合租用用途找麻烦。可以做哪些业态,需和房东一起定。


二、租金的支付方式,如是现金还是支票,是半年付还是一年付,每次支付的具体时间等。


三、租金的调整,这是指在承租期内,房租在何时以何比例增长。避免房坐地起价。


四、免租期,因装修期间不能营业,租房时可申请免租期。具体时间需与房东商定。


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五、租赁保证金和定金。保证金与定金是租户向房东交纳的费用,定金一般是口头约定,也称意向金,房东租房时优先考虑缴纳定金者,正式租房时,可折合为房租。若房东违约,一般需按定金的双倍赔偿。


保证金一般是1-2个月的房租,相当于押金,用以对房子的磨损、未缴纳的水电费等费用进行扣除。


六、转让与续租问题。由于生意不好或其他原因,需要转让,在签订合同时须与房东提前约定房租是否能转让,转让的条件。如果不能转让,装修如何赔偿等问题。


合同到期后,如果租户想继续租房,须在合同中注明有限考虑自己。至于租金部分是重新协商还是在首次签合同就能谈好,这就需要双方约定。


七、改造与装修问题。由于房屋改造与装修可能涉及到消防、交通等部门的审批,所以要明确是否可改造。


其次,招牌是否可以随品牌形象定制,还是需符合商场规定,或市政部门规定。否则容易造成招牌违规被拆除的事件发生。


我是典型的90后,和小伙伴们一样,我从小就喜欢喝饮料,小时候甚至还做过花光所有压岁钱买一箱旺仔牛奶的“壮举”。上高中的时候,台湾珍珠奶茶开始在校园当中流行起来,第1次喝我就爱上了这种味道甜甜的饮料。尽管当时电视、报纸上时常会报道这种由劣质奶精和低档的茶粉冲调出的奶茶对身体的危害,也阻挡不了我们在枯燥的学习生活中对那一杯香浓的渴望。我甚至梦想过开一家奶茶店,与钱无关,单纯只是向往能每天都喝到奶茶的幸福。后来,这个幻想成为了现实。大四的时候,我说服了爸妈,和几个同学一起在大学城开了家奶茶店。除了圆梦的因素之外,小餐饮项目大概是我这种家境一般又缺乏经验和见识的年轻人最合适的创业项目了。而小餐饮行业中,开奶茶店又是最稳妥的(如果你足够吃苦耐劳,可以选择做早餐,肯定赚!在有详尽的市场调查之前,千万别贸然去碰那些所谓的新型餐饮项目,不稳定因素很多。)

奶茶店是加盟的,当时加盟的那个品牌方只在加盟初期负责提供品牌使用权限和培训,加盟费高的让我难以承受,还不如去个奶茶培训班学习技术,现在后悔莫及。

自制奶茶奶茶的危害奶茶怎么做才好喝粉圆如何制作珍珠奶茶饮品店的饮品种类 奶茶店倒闭了东西怎么处理?奶茶店为什么容易倒闭 奶茶店倒闭了 如何开奶茶店 奶茶店倒闭原因分析 奶茶店容易亏本吗
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