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水果蘸酱油的独特口味?网传水果蘸酱油好吃到飞起!广东酱油有108种吃法!
来源:广州员工食堂增城粮油蔬菜配送广州饭堂承包首选荣发餐饮管理 | 作者:广州饭堂承包首选荣发餐饮管理有限公司 | 发布时间: 2020-09-04 | 220 次浏览 | 分享到:
泡在酱油缸里长大的潮汕人吃水果的方式太野了!
在广东酱油有108种吃法!水果蘸酱油的独特口味?
潮汕人特色:吃水果蘸酱油 你最想用什么水果蘸酱油?
网传水果蘸酱油好吃到飞起!小编亲测,第一口就怀疑人生了…… 
为什么潮汕人喜欢在吃水果时蘸酱油? 
抖音上最奇葩的吃法:广东人吃水果蘸酱油!哈哈哈……
水果蘸酱油?潮汕人可太会吃了 
潮汕:水果蘸酱油,吃过的都说好?
哪些地区水果蘸酱油吃?8种水果蘸酱油,这酸爽你值得拥有
水果+酱油?这是一种什么组合什么魔鬼吃法
这8种水果蘸酱油的吃法千万别错过!
揭秘潮汕人为什么喜欢用水果蘸酱油?

吃水果点酱油,这是典型的潮汕人风格和特色。

  酱油的作用一般是佐餐,蘸点食物。但是,酱油到了潮汕手里,功能可就大大不同了,就是酱油可以蘸水果。吃菠萝一定要蘸点酱油,吃西瓜,我们一般会淋冷盐水——用冷开水泡开盐;但是,有时候,我们也拿西瓜蘸酱油吃;甚至吃荔枝,也蘸酱油。有人觉得很奇怪:你们潮汕人怎么什么都点酱油?答曰:习惯如此。这是一种奇特的饮食观,似乎中和的味道才是最好的,甜里面要加一点咸,这样才不会太甜,甚至反而可以带出更深的甜味来,味道更多层次、更复杂。

  “荔枝蘸酱油”,这是潮汕人吃荔枝的方法。中医说,酱油可以中和荔枝核的毒素,还能消食去热。吃过的人表示酸甜咸的口感很开胃,味道非常好。看来,潮汕人都这么吃的,也不是无道理的,潮汕人真的会吃。

  水果蘸酱油,最典型的是吃杨梅,一定要装一碟酱油,一个杨梅,一口酱油,蘸一下,吃一个,蘸一下,吃一个……似乎没有了酱油,杨梅味道尽失,甚至简直无法入口。

  小时候,家里的老人常告告诫,不能又吃甜的又吃咸的,吃了会耳聋。初初听了,很是心惊,但后来偷偷吃过几次后,发现不但没聋,味道反而更有意思了。


  下面列举一些水果沾酱油的吃法


  菠萝蘸酱油:
  菠萝食用前都会浸泡淡盐水,能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构,避免食用过敏,还能分解一部分有机酸,让菠萝吃起来更甜。蘸酱油,也是一样的道理。


  芒果蘸酱油:
  把芒果削好,放进冰箱,30分钟以后拿出,蘸上酱油水,真是美味呀甜腻,还可以助消化,防止芒果过敏。


  苹果蘸酱油:
  这个要试过才知道。。。小编没试过!不做评论!有为青年可以试试。。。


  西瓜蘸酱油:
  西瓜蘸酱油有一种吃寿司的错觉,酱油的咸鲜味与西瓜的甜味结合在一起并不冲突,反而觉得西瓜甜味增加了


  橙子蘸酱油/李子蘸酱油:


  资深潮汕吃货爆料,芒果、李子、杨梅沾的酱油里面再加点蒜蓉会更好吃!!这....这是真的么?


  番石榴蘸酱油:配上酱油口感更加爽脆


  杨桃蘸酱油:
  怎么样?有没有被潮汕人的吃法震惊到了?嘿嘿~要想知道味道究竟怎样,还是建议你亲自尝试下吧!


  当然并不是所有潮汕人都这样,大家不要一概而论。


民间传闻对于潮汕人来说
天上飞的除了飞机
地上四条腿的除了椅子
水里游的除了游艇
其他都敢吃!


潮汕人吃水果的方式也很独特
据说在潮汕,一切水果皆可蘸酱油
荔枝蘸酱油、菠萝蘸酱油、西瓜蘸酱油……
这滋味!这酸爽!
谁吃谁知道!


01.万物皆可蘸酱油
潮汕人吃水果可太野了


潮汕虽然在广东,但饮食文化却自成一派。除了牛肉火锅、粿条这些著名美食之外,就连吃水果的方式也是特立独行!


在潮汕人的饮食文化中,大部分食材都离不开——酱油。
就连水果也不例外。
不信,试试用下面这几种水果蘸酱油吃,体会一下潮汕的“酱油文化”。


 荔枝蘸酱油 
好吃指数:★★★★☆


只需把荔枝的壳剥掉,蘸上酱油就可以开吃。
蘸上酱油的荔枝,有着酸甜咸的口感很是开胃,酱油蘸着荔枝,大家想象一下是什么味道。


荔枝是肉质饱满,汁水丰盈的,一咬下去荔枝汁都散开在嘴中。


而酱油的味道则是很浓重的豆味,豆子的醇香加上一点咸和鲜,就这样汁水丰盈的荔枝遇上了咸鲜的酱油。


两种不同口味的食物融合在一起,不仅仅只有酱油的咸香,还有荔枝丰盈的果汁。蘸了酱油的荔枝虽是好吃,但还是不可以吃多,荔枝可是很容易上火啊!


 芒果蘸酱油 
好吃指数:★★★☆☆


潮汕人不仅是荔枝蘸酱油,连芒果也蘸着酱油吃。


把芒果削好,倒上酱油,放冰箱冷藏,除了芒果本身的香甜之外,更增加了一点酱油的酱香,滋味鲜美。


还有人说青芒果切成条状,然后拿辣椒盐加一点酱油会更好吃!
 
 菠萝蘸酱油 
好吃指数:★★★☆☆


菠萝蘸酱油的吃法并不是很稀奇,因为许多的潮汕人从小到大都是这样吃。


虽然蘸了酱油的菠萝看起来不是很好看,但是滋味鲜美,味道也还是挺棒的,算是个不错的体验。


 除此之外,还有西瓜蘸酱油、龙眼蘸酱油、杨梅蘸酱油……


小编怀疑这个世界上,有没有哪种水果是潮汕人不蘸酱油吃的。


02.为什么潮汕人会迷恋
水果蘸酱油的独特口味?


不过话说回来,水果蘸酱油,并不是一种恐怖的黑暗料理,而是潮汕人民对食物的热爱。


保持原汁原味的同时再给它增添一份味道,显得更加清甜美味!


最典型的如荔枝,剥壳蘸酱油可以中和酸涩味,起到消食、去热的功效,在一定程度上缓解 “荔枝病”。


酱油可以分解菠萝一部分有机酸,让菠萝吃起来更甜。


杨梅蘸酱油,也能让口感更加鲜。


估计老一辈的人也没有想到,水果蘸酱本来是想着能够好消化,结果一蘸没想到如此美味,甚至还一直保留了这种吃法。


其实蘸酱油吃水果的闽南潮汕,也只是中国“咸吃”水果众多例子中的一员。


在中国古代,水果蘸盐也算是有历史传承的吃法。


唐朝李白有诗:“玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪”。


这是把杨梅装在精致的玉盘里,撒了产自江浙地区、纯净度较高的海盐——吴盐来吃。


直到今天,全国各地依然有用盐水泡洗水果的习俗,杨梅、杨桃,都能用盐水泡,菠萝更是削净后直接泡在盐水中。


除了洗净,人们认为盐水能提味,让水果更甜。


广东街头还流行一种甘草水果。


在甘草煮出的汁水中兑入盐和糖,再浸泡木瓜、芒果、西瓜等水果,尤其以酸味大的水果居多。


在甘草料汁中泡过数小时后,酸涩褪去,更加甘甜。


不知道你有没发现一个很“神奇”的现象,吃麻辣火锅的第一口是最辣的、喝汽水的第一口是最爽的、吃西瓜的第一口是最甜的……


这是味觉一个很显著的特点——第一次接触某种味道时,带来的刺激是最强烈的。


这种特性有助于人们辨别这种食物是否能吃,形成保护机制。


而“蘸”这个动作,会让每一口水果之间形成间隔。让你每一口,都像第一口般刺激。


另外,一部分水果还有刺激口腔粘膜的草酸钙和蛋白酶。


比如吃过菠萝之后会有“扎嘴”和黏膜出血的感受。


这时,盐或酱油的参与,就能从一定程度上抑制、破坏这类蛋白酶的活性。


而且咸和甜之间,还对味觉产生了对比和变调的作用。当味觉先感受到咸味时,之后会对甜味感觉更明显。


例如舌头刚接触完过酸(吃完柠檬)、过咸(舔完盐巴)、过苦(奎宁水)的物质后,再喝清水会明显感觉口感变甜。
咸甜碰撞出的滋味妙不可言!


03.在广东酱油有108种吃法!


潮汕人吃水果蘸酱油可真够野的,其实论把酱油吃出百般花样,广东人也从来没输过。


作为最能代表广东的酱料,酱油凭借醇香的口感,征服了无数饕餮食客的味蕾!


一煲正宗的煲仔饭,在冒着腾腾热气刚刚出炉之际,掀开煲盖浇上浓稠的秘制酱油。


酱汁在热锅的作用下滋滋作响,瞬间为米饭注入了灵魂与生气。


 
由纯米浆做的肠粉Q弹爽口,配上各家以酱油为主的秘制酱料。


米和酱油以另外一种方式相遇,成就了又一道别具风味的美食。


蒸鱼、豉油鸡、菜心……其他食材配上酱油,也总是别具一番滋味。


即使是吃火锅的酱料,川渝人吃油碟、闽南人吃沙茶酱,而广东人也用酱油。


至于广东人为什么那么爱吃酱油,也许是因为,广东人能把酱油酿制得炉火纯青吧!


广东气候夏热冬温,日照充足,在酱油发酵和晒制过程中有着得天独厚的优势。


近期,中国北京–品牌评级权威机构Chnbrand发布的2020年(第十届)中国品牌力指数SM(C-BPI?)品牌排名和分析报告。


在中国酱油市场排名前15的品牌中,有7家都是来自广东。


 可见,广东的酱油确实不一般
酱油作为寻常百姓家的调料
搭配上稀松平常的食材
既可以做到锦上添花
也能实现“雪中送炭”
成就一道道可口的菜式


在吃这一件事上
粤菜与酱油相辅相成
酱油似乎满足了广东人的所有口味
 分享到朋友圈 解锁水果酱油新吃法
【今日话题】你最想尝试用什么水果蘸酱油?


吃货总能解锁很多的奇幻知识,


比如说最近网上都在热传,
“水果蘸酱油,好吃到怀疑人生”


水果?酱油?这是一种什么组合什么魔鬼吃法,


但是看到不少网友说一点都不黑暗反而很美味,


私家车999必须要亲测一番了。


(才不是打着幌子想实现水果自由)


亲测水果蘸酱油
这次的试验品是楼下水果店买的苹果、香蕉、甜瓜、芒果、荔枝、百香果,都是生活中常见易得的水果。


重要配料:酱油!
所以这到底会是怎样一种味道,


废话少说,直接开吃……不对,是开测……


规则是小编直接切好原味水果
然后蘸酱油后打出1分2分3分
进行N轮测试后我们惊喜的发现,
水果蘸酱油真的是超奇幻啊!


荔枝蘸酱油
比小编眼睛还大的荔枝,


剥开就闻到甜甜的味道。


开始蘸酱油,黑暗魔法的世界大门即将打开啦。
因为是第一次体验,所以真的超期待呀!
一口下去……嗯……


我是谁,我在哪,我吃的是什么?
不过回味过来味道真的是很鲜呀,
再来一口感受下。
味道虽说奇妙,但是回味无穷哦,直接给三分。


香蕉蘸酱油
为了避免吃出黄瓜蘸大酱的象牙山既视感,


小编还特意把香蕉切段来测试。


至于味道如何,看小编的表情就知道了。


如果不硬拦着的话,这一串香蕉分分钟都让她蘸完了。


香蕉队最终得分:三分!


苹果蘸酱油
就是平平无奇的苹果嘛
蘸过酱油后。
酸酸甜甜的味道,开心的要飞起来,
麻麻!我好像恋爱了!!!


苹果队的得分直接是五分,


三分满分,剩下的两分是让你骄傲!


甜瓜蘸酱油
呶,就是这个甜瓜。


不像苹果那么惊艳,但是吃出了生鱼片的味道,
眼前仿佛出现了一片大海,
私家车999在其中浪啊浪啊浪啊。给你两分。


芒果蘸酱油
听说芒果蘸酱油是潮汕人民的最爱,


所以也是我们本次测试的重点。


充满了期待呢,先吹捧一波小编的切芒果水平。
挖一块蘸着吃!
味道怎么说呢,就像是……怎么说呢……
其实味道没有太大区别,就是更鲜了一点而已。


期望越高,失望越高。
给个两分算了……
重 点 来 了


百香果蘸酱油
由于百香果的特殊体质,
蘸起来实在是费劲,
我们就只能把酱油倒入其中来个两掺。
喝一口之后……


百香果本来是酸的,酱油是咸的,


这种组合给人的感觉就是……
我!!想!!吐!!!


为什么水果蘸酱油味道很奇幻?
专业人士给出的解释


从味觉的相互作用理论来看
少许咸味能提升甜味和酸味


而当多种味觉杂糅到一起的时候
甜味会更突出,酸涩味会被抑制


这也就是 Amazing 的苹果、荔枝


胜出的很关键的原因!
最后,丁香医生帮大家整理了
酱油蘸水果试吃排行榜:


看到这份榜单,西瓜我们就直接选择性忽略了。


最后划重点
酱油蘸水果真的可以好吃!
千万别试纯甜类的水果,比如说是西瓜,


水果蘸酱油吃,听过的人多,敢尝试的不少,但其实也真的是有说法的哦,热性水果蘸酱油,如番石榴、荔枝、龙眼、芒果、杨梅……酱油中的成分可以消除这些水果的毒素,不至于上火,也可以帮助消化呐,其他的水果搭配究竟如何,呵呵呵,大家试试就知道,Ready,go~


当芒果遇上酱油
香味浓郁的芒果,单吃甜丝丝哒,蘸了点酱油,那种热带水果的感觉好像更浓郁了,酱油似乎有了助攻的效果。


当杨梅遇上酱油
杨梅味甘酸,酱油味咸,蘸着酱油吃中和了杨梅的酸味,也更突出了杨梅的甜哦,一个杨梅,一口酱油,蘸一下,吃一个,蘸一下,吃一个……似乎没有了酱油,杨梅味道也就不同了呢。


当荔枝遇上酱油
酸甜咸的口感很开胃,蘸酱油还可以中和酸涩味,起到消食、去热的功效,在一定程度上缓解 “荔枝病”,但也只能适量吃哦。


当蓝莓遇上酱油
菠萝食用前都会浸泡淡盐水,能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构,避免食用过敏,还能分解一部分有机酸,让菠萝吃起来更甜。蘸酱油,也是一样的道理。


当龙眼遇上酱油
龙眼配酱油,入口后先有点咸,咬破果肉后会有龙眼的汁出来,甜味把酱油味道能够覆盖掉了,咸咸甜甜,味道很OK。


当香蕉遇上酱油
软糯糯的香蕉,本就带着一股黏黏的甜,混上酱油的咸,陡然会有一股芥末味出现,个中滋味,大家自行品鉴……


当梨子遇上酱油
水分太多的梨子,混合酱油吃,这口感就是一勺酱油一勺糖水在嘴巴里混合,碰上不够甜的梨子,那基本就是酱油味了。

当火龙果遇上酱油 
口感与梨子差不多异曲同工,但有人说如果火龙果本身有点酸,反而还有点好吃耶,嗯,口味重的朋友可以试试。

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