《中国影像方志》广东卷 广东清远美食之13道清远好菜
味道中国: 广州清远的古井烧鹅, 传承了100多年的美食!连南桑叶美食节
《中国影像方志》 第70集 广东连南篇
中国影像方志，广东连南，瑶族，《评皇券牒》，野生大鲵，“耍歌堂”



本集主要内容： 广东省清远市连南瑶族自治县，生活着诗中描述的瑶族后裔。这是一个生活在万山奔腾之上、云蒸霞蔚之中的顽强民族；这是一个歌舞相伴的乐观民族。梯田静美，瑶寨安详，多彩多姿的民族文化，是瑶族世代相传的精神家园


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广东清远美食之13道清远好菜


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《全民放轻松》清远鸡美食旅游文化节


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清远连南当地的长桌宴，也是美食一大亮点


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清远 吃尽清远独有美食, 只需一个周末!


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柴火碌鹅，广东清远特色美食，酱香浓郁，肉嫩多汁！真是极品！


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连南传统瑶家美食牛皮酥，传承安古老的味道，涡水的记忆


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清远连南的一种特色长桌宴，牛血肠是一道必不可少的美食


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看饿了：连南的特别美食，炒田螺，这是农忙后农民的美味加餐
美食：连南特色“炒田螺”，是农忙后最消暑的享受，做宵夜很赞啊！


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大良.清远美食游


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清远美食指南：舌尖上的山湖城


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清远美食搜查：香菇跟鸭子和五花肉搭配都是绝配


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广东清远鸡文化节 本地哥带你品尝清远鸡美食大集汇


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美食 清远葱油鸡, 吃的就是鲜, 肉熟骨不熟, 入口弹牙甜嫩


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味道中国: 广州清远的古井烧鹅, 传承了100多年的美食!


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《Going》全新悦动的清远美食体验


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家乡的味道，广东清远美食《葱油鸡》


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《全民放轻松》- 清远鸡美食旅游文化节


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上海美食大王牌 清远鸡


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清远美食之旅：秘制酱油鸡：做法超简单！


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美食：清远烧腊店，老板娘乱披风刀法，斩半只豉油鸡


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我爱返寻味


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广东清远美食, 骆坑笋糕


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香港美食达人韬哥带你食正宗的白切清远鸡, 豉汁炒鹅, 焖鲜笋, 芋荚丝蒸鱼腩


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广东美食：寻味街头小吃，清远东陂水角，值得一看


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广东清远第一鸡煲？是真的吗，美食专家带你尝一下！


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清远连南大山里的瑶族特色美食：牛腿焖辣椒


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广东台新闻频道报道：连南稻田鱼节暨美食名优产品展


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清远美食之洲心大粥


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广东清远著名街头美食，烧烤清远鸡，别具风味，每天卖一百只


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清远美食之旅：酱油鸡好吃的秘诀：豉油要够老！


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广东清远美食，洲心烧肉，肥腻松化，沾砂糖吃


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广东清远特色美食，柴火碌鹅，酱香浓郁，肉嫩多汁！真是香


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“酿豆腐”清远阳山特色美食


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清远美食 啫啫清远鸡, 广东菜鸡公煲


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清远美食一日游


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清远甜甜艺术团 美食活动视频


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广东省清远大叔：乡下的特色美食，你们肯定是没吃过


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石角农家美食的正宗清远走地鸡


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清远美食小吃，舌尖上的清远美食视频大全
舌尖上的清远这些美食,你吃过几道?3道以下别自称吃货了
广东清远的特色美食,忍不住就去吃了,那你都吃过几种? 


清远因其独特的自然环境和丰富的自然资源，孕育出了各种美食，让不少外来食客流连忘返，也滋生出了充满生活气息的夜市文化。


清远人喜爱夜晚出门觅食的习惯，那是众所皆知。如果有机会再去一次清远，那么我第一时间一定要去吃吃吃！


白切鸡、碌鹅、洲心大粥、刀切糍...
这些清远美食好吃到爆！
吃过一次就难以忘怀，令人垂涎欲滴！


1、白切鸡
如果说广东人的信仰是美食，那么吃鸡就是清远人的最高信仰，白切鸡则是信仰中的“精髓”。广东人吃鸡，讲究的无非是那广为流传的四个字：“鸡有鸡味”，而清远人的白切鸡无疑将这一点做到了极致。用简单的步骤，蘸上简单的调料，你就能享用到原汁原味又鲜美无比的鸡肉。


清远鸡，作为清远最为著名的特产
皮爽肉滑、质地细嫩
滋味鲜美，口感独特而驰名国内外
将清远鸡做成白切鸡
食用时佐以姜蓉、葱丝、葱头酱油等
香味浓郁，瞬间征服你的味蕾


2、豉油鸡
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，用料、做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，备受大家的喜欢，其中就以清远市清新区的“石潭豉油鸡”最为出名。清远白切鸡，是可以品尝其真鸡真味；但豉油鸡却很特别，吸引了众多的清远甚至珠三角一带食客经常开车去吃，一人吃一只鸡也不算新闻。

将清远鸡制成豉油鸡，味道也是一流
经过慢工细火烹饪，散发出诱人鲜香
勾起你对它的食欲？轻而易举的事情
豉油鸡，皮爽肉滑，嫩而不带血丝

喷香入味，色泽诱人
味道更是咸甜适中，让你吃不停口


3、碌鹅
在许多清远人的记忆里边，会有着这样一种美味：飘着香味的酱料，淋在被切成一片片的鹅肉上面，鹅肉则是不停地淌出鲜嫩的肉汁，而香气也从里边慢慢地泄出来。

乌鬃鹅，皮下脂肪少，脂肪含量低
不饱和脂肪酸含量高
肉嫩味美，且具有养胃补气的功效
选用足够天数的乌鬃鹅制成碌鹅
皮质油亮光滑，肉质鲜嫩爽滑
酱香浓郁，味美鲜滑，满口生香

4、刀切糍
清远民间传统小吃“刀切糍”，是用搓透的粘米团切成条，然后放入煮沸的鹅汤或鸡汤内，熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等，既有鹅香或鸡香又够溜滑，是当地人一大喜爱。


刀切糍，是清远家喻户晓的传统美食
每逢过年过节
几乎家家户户都会在家制作这道美味
将搓制好的粘米团切成条状
放进煮好的鹅汤中
按喜好加上配菜，相当好吃

5、洲心大粥
每天早上,你到洲心墟随便逛逛,在人来人往的街市中，早餐店里总显得热闹非凡，每张餐桌上基本上都有大粥。一碗热气腾腾，材料丰富，鲜美可口的大粥被服务员从厨房里端来，将肉类蘸上属于他们的酱汁，趁热品尝，人们围坐在桌子旁,一边吃粥喝茶一边闲聊,惬意十足。

说到粥，那就不得不提洲心大粥
使用烧猪里面新鲜的猪腰、猪心等猪杂做原料
光是看着都会让人口水直流
绵绸的粥底，超足量的猪杂
热气腾腾的洲心大粥，配合烧肉和蘸酱食用
口感绵柔爽脆，简直妙不可言

6、清新擂茶
在小时候，擂茶可以说是小编的最爱，具体原因小编也说不清楚，可能是家里穷，没钱买饮料吧！也有可能是传统的影响，干活比较累，吃饭难以下咽，泡碗擂茶饭就能轻松解决一餐，久而久之变成了一种饮食习惯。小时候的你，是这样吗？

清新擂茶，生津解渴、消暑解毒
擂一大盆擂茶，招呼乡亲邻里，喝擂茶聊家常
是清新乡间最常见、最温暖的互动
清新擂茶，营养丰富，口感细腻
小时候吃饭没有胃口，泡碗擂茶饭就能轻松解决
一碗茶，放几颗盐，香味扑鼻


7、浸潭豆腐
清新浸潭山清水秀，水源含有丰富的矿物质，含钙非常丰富，经过传统的制作工艺，磨制出来的豆腐嫩滑，最具豆味。

经过传统的制作工艺
磨制出来的浸潭豆腐
不仅嫩滑，且具豆味

浸潭豆腐表面金黄
香韧而水分十足，香滑宜人
口感爽嫩，值得一试

8、山塘腊味
秋风起，食腊味。相信很多地道广东人都听过么一句谚语，秋天，无疑是制作腊味也是吃腊味的好时节。要说在清远，乃至广东，驰名的那当真要数清新山塘腊味了。入秋以后，各家各户都开始制作腊味。山塘腊味历史悠久，其天然的地理位置优势和独特的制作工艺，让山塘腊味成为了广式腊味的一绝，远近驰名。


山塘腊味是家喻户晓的美食
选料上乘，自然风干，风味独特
肥瘦相间，瘦肉呈现枣红色，肥肉呈现金黄色

口味偏甜，肥而不腻，伴有酒香
山塘腊味，不管是腊肠、腊鱼，还是腊肉...

味道鲜甜甘香，让人大饱口福
此外，清远还有很多美食：猪肚鸡、吊烧鸡、鹅乸煲、洲心烧肉、骆坑笋...

不仅深得大家喜爱，更是清远人的印记
不知道你记忆中的清远美食还有哪些呢？欢迎大家分享你的看法。


下次，有人质疑清远没有美食，你可以把这篇文章甩给他们看看！
清远美食小吃，舌尖上的清远

清远麻鸡 
　　清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香…

东陂腊味 
　　东陂的腊味，闻名粤港地区和东南亚诸国，当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧，东陂的腊味不仅品种繁多，而且制作奇特，以下小录几款。腊蛋：蛋也能腊吗？是的，腊蛋是有名的东陂腊味之一。早在20世纪30年代，东陂…

阳山淮山 
　　淮山是阳山县名、优、特农产品之一,品质优质、外观长直、个体大且光滑均匀,表皮黄褐色,肉质洁白,单个重1.5-3公斤,营养丰富,食药两用,具健脾、补肺、厚肠胃、益肾等功效。近年来,阳山县充分利用沿河两岸…

阳山洞冠梨
　　 洞冠梨是阳山特有的珍果，广东名优果树品种，历史上曾作为贡品。其个大，一个约半斤重，味甜，皮薄，核小，水份含量高    洞冠梨是一种沙梨，生长在日夜温差较大的山地，芯细…

连南瑶山茶油 
　　连南瑶山茶油是连南瑶族治县传统食用油，历史悠久，可追溯到唐代，清朝康熙年间曾被官方极力推崇的名优物种，推广瑶区至百里瑶山繁衍发展，迅速发展到3万多亩。目前，连南山毛油茶林面积达10.5万亩，挂果林6万…

清新冰糖桔 
　　清新冰糖桔，广东省清新县特产柑桔。该因果味清甜、柔嫩、多汁、化.渣、无核少核，吃后齿颊留香，回味无穷而名闻遐迩，远销至上海、天津、哈尔滨、兰州、陕西、南京、杭州、苏州、无锡等省市。2008年，经国家质…

清远乌鬃鹅 
　　在田间塘边走放养，吃草和谷物长大，肉实味鲜，长期销往香港，广州、香港、深圳的上等烧鹅均选用清远乌鬃鹅做原料，深受欢迎。此外，清远的笔架茶、蒲坑茶、源潭红烟等都是当地出名的特产。(清远)肉质鲜美、形体适…

竹山粉葛 
　　产于汤塘镇竹山村，以粉甜无渣出名，是当地名产。( 清远)产于汤塘镇竹山村，具细嫩、无渣、甘甜的特点，有清热解毒的功能，用来煲汤、炆肉，还可制成葛粉用沸水冲饮。由于品质卓越、名声好，竹山粉葛和精包装的竹…

连州水晶梨 
　　作为全省栽培面积最大的水晶梨主产区，连州水晶梨种植面积近5万亩，挂果面积3.6万亩，年产量近6万吨，年产值近3亿元。种植水晶梨，也成为了当地农户致富发家的途径。从连州水晶梨本身来讲，基于连州特殊的气候…

清远鸡 
　　清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、…

连州菜心 
　　连州菜心是广东省清远市连州市的特产。连州菜心清甜、细嫩、爽口汁多，口味独特，深受粤港澳食客的喜爱。连州菜心为国家农产品地理标志保护产品。位于广东西北部的连州，具有发展冬种生产得天独厚的条件，昼夜温差大…
阳山鸡
阳山鸡
　　阳山鸡产区阳山县是全省最大的生态公益林县，农业资源十分丰富，地或辽阔，气候平和，阳山鸡就是充分利用该县山区良好的自然环境发展山地养殖，阳山鸡因主产于广东省阳山县的江英、小江、青莲等地而得名。共有两种类…

崩坑沙糖橘
　　崩坑村位于广东省清远市清新县三坑镇南面，占地8.53平方公里，农业人口2403人，是粮食主产区，全村以优质水稻种植、沙糖橘种植为主。　　沙糖橘属于南方水果，是柑橘类的名优品种，并被《羊城晚报》誉称“一…

英德沙糖桔
　　英德沙糖桔之荣誉●“中国沙糖桔之乡”●“中国优质沙糖桔生产基地”●“中华名果”称号●英德黎溪镇获“中国沙糖桔名镇”称号●英德七果园和一包装厂获“出国护照”英德生产的沙糖桔呈扁圆型,鸡蛋般大小,色泽桔红…

连州胜瓜
　　胜瓜，其实是老广对丝瓜的别称，说起这个别名，连李时珍的《本草纲目》也未有列出此别名，当然外地的友人更是百思不得其解，皆因在粤语里“丝”与“输”发音相近，有所忌讳，尤其是喜欢玩“四方城”的朋友，更是不喜…

英德竹笋
　　鲜笋、笋干、香笋…

清江荷包蛋
　　连州市星子镇清江人每年都要过春社节，节日中主要吃蛋糍蛋菜，其中的荷包蛋称得上蛋糍中的极品。为什么过春社节，为什么煮荷包蛋？这里有一个美丽的传说。相传很久以前，人间并没有牛，犁田耕地都是用人力，非常辛苦…

东陂牛肉干
　　其制作历史也很悠久。明万历年间（1573—1619年），东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站，每年经过此道者不下十万人。东陂镇每天都杀牛供应客商，偶逢卖不完时，因牛肉易腐，生意人就要亏本了，为…

白糍
　　舂白糍是壮家人过年时的一种习俗，舂白糍时会请上邻居亲友帮忙，各显能耐，充满节日欢乐气氛。白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一个晚上，翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水，然后放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏…

连州蜜枣
　　连州蜜枣：成品味美爽甜，具补气益气、滋脾胃、润心肺、缓阴血、悦颜血、通窍生津等功效。  连州有6666余公顷红色砂页岩发育的紫色土。这种紫色土的土质疏松，富含磷钾，为连州红枣生产提…


清远山清水秀，气候条件优越，雨量充沛，日照充足，空气质量优良，冬无严寒，气候舒适期每年长达10个月以上，独特的地理环境和优越的自然生态条件在适宜发展旅游产业的同时，更孕育出清远优质而丰富的物产，驰名中外的清远鸡就出产于此。

清远鸡，其俗称清远麻鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，它主要以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名。

历来素为我国活鸡出口的小型肉用鸡品质之一，是清远优秀而宝贵的农业地方品种资源，有上千年的养殖历史。

其蜚声东南亚，誉满省港澳，被列入《中国家禽品种志》，也是农业部畜禽品种资源保护的地方优良家禽品种。2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。

据《清远县志》第十四卷（实业部分）记称："鸡，交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元。省垣以清远鸡为美，价比别处约高一成。"

由此可见，清远麻鸡的饲养，历史悠久，质量优民早巳畅销于广东省和港澳地区，建国后，清远麻鸡得到进一步发展，大量出口。

1973年在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。

据说，在1972年美国总统尼克松第一次访问中国，当时周恩来总理招待他的就有清远鸡。

清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因，主要以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名。

也是深受广大食客喜爱，清远鸡的主要吃法有以下几种：白切鸡、烧鸡、清水鸡、葱油鸡、栋企鸡、豉油鸡、盐焗鸡。

所以，除了这个清远鸡外，这些广东清远的特色美食，忍不住就去吃了，那你都吃过几种？

正宗清远鹅乸煲：要说到清远人吃“鹅乸煲”，不少人马上就会想到“肥权美食”。

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